风土为先混酿为贵

wenjing静 · 发表于 2015-5-30 00:00:00

苔丝美人庄园拥有220片不同的葡萄园，多样性土壤引导着酿酒师去找寻属于每一块园地的不同的风土特征。这里的经营者追求着风土为先的哲学，同时也酿造着有十几种不同年份和风土的葡萄齐聚一瓶的特级酒品

苔丝美人坐落于阿尔萨斯产区的心脏地带，在Bergheim和Ribeauvillé村镇之间的地方，也是阿尔萨斯特级葡萄园的发源地。庄园出身于一个始于1744年的古老的酿酒师家族，Marcel Deiss 在18岁的时候选择了离开故土，远走从戎。二战结束后他又回到了故乡，并和他的儿子Andre一起，将他们所拥有的土地遗产发展成为了一个朝气蓬勃的企业：苔丝美人庄。如今是他们的后代Jean Michel Deiss掌管，共有26公顷的葡萄园，遍布在方圆20公里以内，行政范围跨越9个公社。

苔丝美人特级葡萄园全貌

对于Jean Michel Deiss来讲，好的葡萄酒是种植正确的品种与年份、气候和土壤完美结合的成果。他特别追求风土的多样化，他希望复杂而又浓郁风格的阿尔萨斯的葡萄酒能够通过人们的品尝感受到土壤的气息和葡萄品种的典型特征。这里的产品主要分为三个类别：第一是果香型，以不同的品种命名，葡萄来自指定的村庄和公社，这是普通级别的酒。第二是指风土，按土壤和气候特点的混合品种，风土葡萄酒很自然地带有来自于这一方水土的痕迹。正是这些风土葡萄酒将我们带回了真正的古老悠久的阿尔萨斯传统，这里包括他们的一级酒园和特级酒园的葡萄酒。第三是甜酒，主要是晚收成的酒以及精选的贵腐酒。

庄园经营者Jean Michel 先生和Marcel Deiss先生

拥有三大特级葡萄园
      Altenberg de Bergheim是这里典型风土特征的葡萄园。土壤为侏罗纪和早侏罗纪的含石灰质和铁质的黏土，底土石灰岩，葡萄园面南，葡萄根扎得深。葡萄园近莱茵平原，气候干且温暖，易于葡萄生长，且非常适合贵腐霉的生成。值得一提的是，此地块在1981年即被列入特级产区，当时仅限四个葡萄品种(雷司令、琼瑶浆、麝香、灰品乐)纳入特级。由于酒庄其他葡萄品种酿制的酒质优越，不断受到好评，最终2005年官方认可了所有葡萄品种均纳入特级行列。

      另一个葡萄园Mambourg位于面南的山坡上，为阿尔萨斯最富有盛名的葡萄园之一，自783年始，这里就已经被开垦成葡萄园了，曾经属于修道院和当地的贵族领主。土壤是带镁石灰质、泥灰岩的土壤，葡萄园采光很好。单宁很有力度，酒体十分饱满，加上葡萄树种植数量是被严格控制的，产量相当少。此地的葡萄具有酿造馥郁复杂而耐陈年的葡萄酒的潜力。第三个特级葡萄园Schoenenbourg是非常古老的葡萄园，也是阿尔萨斯相当出名的葡萄园之一，这里出产的葡萄酒可以陈年30~50年，属于当地人心目中最神圣的葡萄园。

      Marcel Deiss强调风土的酿酒哲学进一步体现在其生物动力法的种植方式上。他们相信这个世界的每一块石头，每一条植株、每一个鲜活的存在都有其背后支撑的力量。但是他们并不拘泥于生物动力法的种种仪式，而是深入了解自己葡萄园的内在规律和特性，并采用相应的种植方式和酿造方法。总之，这家庄园的葡萄产量严格控制，其葡萄酒普遍丰厚度高，如果说风格，他们应该是传统风格，那种追求浓郁成熟的果味和饱满酒体的阿尔萨斯葡萄酒。

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