碳水化合物









在有氧和无氧运动过程中，碳水化合物是一种重要的能量来源。





碳水化合物是什么？来自哪里？


碳水化合物是由碳、氢、氧原子组成的一种化合物。例如，葡萄糖（血液中以血糖形式存在的糖）的化学式是C6H12O6。


绝大多数人体碳水化合物来自于植物性食物，但也有些食用碳水化合物来自动物制品。肝脏可以利用特定的氨基酸和脂肪的某些成分（例如甘油）来合成碳水化合物。





碳水化合物的四大功能


人体利用碳水化合物来完成很多重要功能。就能量代谢和运动表现来说，不同组织中的碳水化合物具有以下四个重要功能：


■ 碳水化合物是神经细胞和红细胞的代谢能量燃料。


■ 碳水化合物是骨骼肌，特别是参与运动的骨骼肌的代谢能量燃料。


■ 在碳水化合物代谢时，碳水化合物可以作为脂肪进入三羧酸循环的引物。


■ 在运动和强度训练过程中，碳水化合物起到节省蛋白质的作用。





碳水化合物的种类


不是所有的碳水化合物都具有相同的形式和功效。而且，它们对运动表现的影响也不一样。


对于运动员而言，了解碳水化合物的种类和其对身体的作用至关重要——包括哪些类型能快速恢复消耗的肌糖原，哪些类型能在比赛中维持血糖水平（这对保持力量很重要），哪些类型能促进身体健康（例如心血管健康）。





下周的《运动营养》专栏将会具体介绍碳水化合物的种类。



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作者：Donovan L. Fogt
翻译：黎涌明，邱俊强
汇编：STA




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