邵逸夫爵士于2014年1月7日早晨在家中安详离世，107岁高龄的他是全球最长寿的上市公司CEO。一直以来，邵逸夫在每顿晚饭前都要喝一碗蜜瓜海螺老鸡汤，这碗汤又被称为“爵士汤”。


　据说，邵逸夫的红颜知己方逸华女士就因为能煲得一手上好的爵士汤，而深得他的喜爱和信任。果不其然，“征服男人的心，先要征服男人的胃。”爵士汤的汤水呈奶白色，又浓又白，是秋冬季节里最滋补的营养汤。不仅适合男士喝，更适合女士喝，因为其具有美容，滋润的效果。


　　海螺肉质鲜嫩、可鲜食，亦可熟食或制为干品，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为它性寒味甘、咸，能滋补肝肾。蜜瓜含 丰富的维生素A，老母鸡则能补髓滋阴。合而为汤则能润五脏、养容颜。也许这就是邵逸夫如此钟爱蜜瓜海螺老鸡汤的原因了。


　　如何炮制爵士汤


　　海螺洗净，或用生粉洗净；干品用温水浸泡洗净；光老母鸡洗净去内脏、尾部，若嫌肥腻可去鸡皮，不去则汤更香。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。这样煲出来的分量能够一家三口享用。