中国高尔夫美食球会▕【美食推荐】-定安犟肉骨
2018/12/29 00:00:00
第七期定安犟肉骨
推荐理由：定安犟肉骨精选定安黑猪，食材采购专人专送，选用上等好骨，还原经典美味，道道工序造就肉嫩汁多，烂而不柴的犟肉骨，越啃越香，体验一番大口吃肉、大碗喝酒的豪迈风范。
犟肉骨的原材料是精选颜色明亮
肉质紧密、肥瘦相间的定安黑猪筒子骨
食材选好了只是打下了这道定安犟肉骨的基础
成就美味的关键还是卤水！
犟肉骨看似制作简单
准备工序却着实不易
采用八角、小茴香、甘草、草果、陈皮、丁香、肉蔻、青花椒、红花椒、桂皮、黄栀、香叶等十余种辛香料
卤水的制作：
将十多种香料清洗干净后
放在水中浸泡3-5分钟沥干备用
加入鲜沙姜、南姜、鲜葱、蒜
起锅炒香加入沥干后的香料
一起煸炒爆出香味
装入布料袋、包好扎紧放入锅中备用
另起锅烧热加油，取冰糖炒糖色
炒出糖色加入适量清水
倒入放有香料包的锅中熬制
并加入鸡、鸭、猪骨架一起熬制36个小时
最后将鸡、鸭、猪骨渣捞出滤净
才得到一锅完美的卤水
卤水色泽诱人，十米开外就能闻到香喷喷的味道
入锅焯水很重要，迈出美味的前奏！
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卤水咕噜咕噜的冒着泡
此时骨头已在锅中沸煮多时啦
肉骨吸收了满满的卤香
已有质的飞跃
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经历1.5-2小时后
肉骨已是汁味饱满、肉质软烂
肉皮软糯Q弹，香气四溢
原料：定安黑猪筒子骨
辅料：香菜、红椒粒
卤汁配料：八角、小茴香、甘草、草果、陈皮、丁香、肉蔻、青花椒、红花椒、桂皮、黄栀、香叶、鲜沙姜、南姜、鲜葱、蒜、冰糖、鸡/鸭/猪骨架
制作流程：
1、将筒子骨冲洗后砍成大小均匀的骨头块
2、起锅烧水，水沸后加入骨头焯水去除淤血
3、骨头出锅用凉水冲净
4、倒入卤水锅中小火煮1.5-2小时出锅
5、乘入砂锅装盘即可
定安犟肉骨
咬上一口，肉汁在舌尖荡漾
嚼上一嚼，软糯的猪肉随之下肚
抛弃筷子，用双手抓着骨头
大快朵颐的啃着吃才叫过瘾
越啃越香让人不忍停下
来亚龙湾高尔夫球会的你，定安犟肉骨值得你来海韵阁餐厅打卡，给你心满意足的味道，坐拥清风绿茵，同好友侃天侃地，大口吃肉、大口喝酒，演绎一番挥斥方遒的豪情风范。
亚龙湾高尔夫球会在漫长的摸索创新过程中追溯根源，独创海韵阁私房菜。使用食材的思路上，选用本地特色的时令食材和异地有特色代表性的食材，做健康实在的家常味道。
海韵阁餐厅订餐电话：13876791070（林经理）
联系地址：海南省三亚市吉阳区亚龙湾旅游度假区亚龙湾高尔夫球会内
