【健康】火锅味道长久不散是“一滴香”在作怪？
2015/08/31 00:00:00
摘于：中国高尔夫网
责编：小高同学
下雨天或者天气较冷的时候，吃顿火锅那将是人生一大美事。但是，酣畅淋漓的吃完火锅后，一身的味道很令人苦恼。据网上传言火锅味长久不散是因为锅底里放入了一种叫“一滴香”的添加剂，味道越浓留得时间越久则越说明锅底的添加剂越多。看了这则传闻，这叫昨天刚吃了火锅的小高情何以堪？
为求心安，开始多方求证之路。衣服上残留味道的浓淡和时间长短，和所穿衣服的材质、在火锅店停留的时间长短有密切关系。而“一滴香”添加了多少，则需要专业的仪器进行检测。
想必爱吃火锅的小伙伴们会发现火锅店一般空气不太流通，火锅里的各种味道（主要是香辛料的味道），被火锅沸腾时产生的大量水蒸汽带到了空气中，火锅味被水蒸汽带到了衣服上。在店里呆的时间越久味道越浓。可能有人会说在家里吃是不是就能避免呢？在家吃除非自己搭配火锅底料，但是也是无可避免的残留一屋子还有衣服上的火锅味。
那么传说中的“一滴香”到底是什么呢？又是在什么情况下容易遇到？“一滴香”是一种化工合成的食品添加剂，液体状，能够给食物起到增香提鲜的作用。在汤底煮沸时滴上一两滴，能明显提升汤底香味，因此成了不少餐馆提升汤料香度的法宝；在食用火锅的过程中，如果火锅油量不是很大，但是味道却特别香，有可能是添加了“一滴香”。 “一滴香”香味浓郁，在食客吃火锅的过程中，可以通过挥发附着在衣物上，味道持久且浓郁。
“一滴香”到底能不能食用呢？最早在2011年3月，卫生部为 “一滴香”正名，经质检总局、国家药监局等多部门调查，“一滴香”是按照咸味食品香精进行生产的，咸味食品香精是列入我国允许使用的添加剂目录的，对人无害。但前提条件是，必须按照标准来使用。
“一滴香”确实香味浓郁，在吃火锅的过程中附着在衣物上，如果味道持久且浓郁，不排除锅底中确实放入了此类添加剂。但是我们也不能排除用餐环境以及其他因素的影响，只要适量使用对人体还是没有害处的，不要对“一滴香”谈虎色变。看到小高不由得将悬着的心放下了，再去吃顿火锅压压惊！
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想必爱吃火锅的小伙伴们会发现火锅店一般空气不太流通，火锅里的各种味道（主要是香辛料的味道），被火锅沸腾时产生的大量水蒸汽带到了空气中，火锅味被水蒸汽带到了衣服上。在店里呆的时间越久味道越浓。可能有人会说在家里吃是不是就能避免呢？在家吃除非自己搭配火锅底料，但是也是无可避免的残留一屋子还有衣服上的火锅味。
那么传说中的“一滴香”到底是什么呢？又是在什么情况下容易遇到？“一滴香”是一种化工合成的食品添加剂，液体状，能够给食物起到增香提鲜的作用。在汤底煮沸时滴上一两滴，能明显提升汤底香味，因此成了不少餐馆提升汤料香度的法宝；在食用火锅的过程中，如果火锅油量不是很大，但是味道却特别香，有可能是添加了“一滴香”。 “一滴香”香味浓郁，在食客吃火锅的过程中，可以通过挥发附着在衣物上，味道持久且浓郁。
“一滴香”到底能不能食用呢？最早在2011年3月，卫生部为 “一滴香”正名，经质检总局、国家药监局等多部门调查，“一滴香”是按照咸味食品香精进行生产的，咸味食品香精是列入我国允许使用的添加剂目录的，对人无害。但前提条件是，必须按照标准来使用。
“一滴香”确实香味浓郁，在吃火锅的过程中附着在衣物上，如果味道持久且浓郁，不排除锅底中确实放入了此类添加剂。但是我们也不能排除用餐环境以及其他因素的影响，只要适量使用对人体还是没有害处的，不要对“一滴香”谈虎色变。看到小高不由得将悬着的心放下了，再去吃顿火锅压压惊！
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