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失传千年,御食名菜,抚仙湖抢「鱼羊」重现

小司机
2016/11/12 00:00:00
点击公众号    一键关注       鱼羊双养,暖冬抚鲜,提到相传已久的鲜味佳肴,怎能不提开创出佳肴的背后大厨——易牙。

       易牙是春秋时期的一个重要人物。原本名雍巫,字易牙,后来人们一直管他叫易牙。       易牙被后人奉祀为厨神,特别是江浙沿海一带和东北一些地方,人们尊易牙为烹调祖师。温州、沈阳等地还建有不少易牙庙,香火鼎盛,前去祭祀礼拜的人不少。


       台湾高雄的易牙庙特别有名,庙里每年都会举办一场厨艺大赛。大赛评审不是活人食家,而是易牙显灵。评审办法是用黄杯请示,看他老人家更喜欢哪一位晚辈后学的厨艺功夫。       天津的易牙崇拜更是盛事,民国以前,几乎每个厨房都会供奉易牙的灵位。初学厨师的学徒在拜师之前必须先给易牙祖师跪拜磕头,满师出门也得先叩谢易牙才行。

香港-易牙台式料理店       易牙在餐饮上的过人之处就是不断创新。比如他用五味子和老母鸡清炖而做成的“五味鸡”就味道特别好,任何人都做不出他的那种鲜美的味道来。据现代医学科学分析,“五味鸡”对治疗糖尿病等顽症有显著的效果。

       易牙首创的淮扬菜是我国现代八大菜系之一,它以鲜咸脆嫩、制作精良而闻名于世。而今天的主角“鱼腹藏羊肉”的名菜就是由易牙所创。

       相传,厨师祖师爷易牙为讨齐桓公欢心,做遍天下美食,也难合主公胃口。一日,灵感乍现,易牙将鲜嫩羊肉置于同样美味的鱼肚里,文火煲汤,两鲜并用,互相搭配,做出来的菜色泽光润,外酥里嫩,鲜美异常,碰撞出了鲜上加鲜的新美味。齐桓公龙颜大悦,从此“鱼腹藏羊肉”在历史上成为一道御食名菜。


       鱼羊合鲜,原本鲜字的写法为“三只鱼”组成的“鱻”,也被这新的味道所取代,又改“鱼”和“羊”组成的“鲜”字,沿用至今。这也便是“鲜”字的由来。

       鱼腹藏羊肉,以鱼、羊二味合烹为馔,千古流传,成为“鲜”字之本。       而要真正还原如此鲜味,必须选择上等天然食材。选定高原黑山羊,营养价值极高,膻味小,肉质扎实鲜嫩。如果再选取纯净抚仙湖里的野生鱼,想必才是鲜上加鲜。两鲜并用,互相搭配,烤制而成,才能菜色泽光润,外酥里嫩,鲜美异常。       鱼嫩羊香,太阳山小镇获取自然食材,聘请名厨,复原御食名菜,举办抚仙湖首届渔羊节,邀你与家人共赴山海“鲜”宴。





       在渔羊节,除了美味佳肴,还有更多精彩活动等你参与:您可以近距离感受陶艺、剪纸、糖画等名俗文化的魅力;您可以亲口品尝藕粉、花生豆腐、豆面汤圆、蓝莓饮料等特色小吃美食;您还可以约上家人,来一场瑜伽运动,在山海中舒展筋骨。
      相约抚仙湖首届渔羊节,我们不见不散!







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