麦卡伦双雪莉桶12年单一麦芽威士忌尊耀上市
2016/09/03 00:00:00
2016年9月2日，世界顶级威士忌品牌-麦卡伦于上海虹桥元一希尔顿酒店举行新品发布会，推出了革命性诠释威士忌的重量级新品——麦卡伦双雪莉桶12年单一麦芽威士忌（The Macallan Double Cask 12）。以双雪莉桶的混血妙搭，开启威士忌世界的全新时代。
那么这款闪亮登场的全新杰作到底为何如此与众不同呢？众所周知，所有的威士忌在酿造时，都需要经过颇为关键也最为耗时的一个步骤——熟成，橡木桶也在威士忌陈年过程中扮演着至关重要的角色，只有经过木桶的熟成，酒的风味才会日臻完美。刚蒸馏出来的威士忌新酒，就像未经世事的婴儿，纯净却脆弱，唯有经过木桶的熟成历炼，透明无色的原酒才会因慢慢吸收着木桶的颜色与香气而绽放出我们所熟悉的金黄琥珀色。
橡木桶是打造完美酒品的重量级配角，威士忌成品的香气与风味有80％取决于木桶品质。橡木桶按风味和传统工艺主要可分为两种：雪莉桶和波本桶。别看它们都是橡木桶，两者却有着天壤之别。
首先，雪莉桶的价格10倍于波本桶。因新千年后，西班牙政府颁布了新法令，禁止单纯出口熟成过雪莉酒的空木桶——说白了，就是让以苏格兰人为首的海外酿酒商别光顾着“买椟还珠”似的只采购“生产工具”了，要买就连葡萄酒一起买去，这样一来便导致了雪莉桶因物以稀为贵而变得炙手可热，成本居高不下。
其次，每年在运往苏格兰境内的橡木桶中，绝大多数都是波本桶，因波本桶在陈年完波本酒后无法再次用来制作波本，所以只能出口离开美国，苏格兰因而成为了理想的终点站。雪莉桶仅占苏格兰进口橡木桶的十分之一，因而更显珍贵。
最后也是最为重要的，雪莉桶一贯以来定义着苏格兰威士忌的基本风格。雪莉桶给到威士忌的口感、层次和复杂度是波本桶无法企及的。
既然一种雪莉桶已经如此珍贵，两种雪莉桶酿成的“双桶”产品岂不更身价倍增了？麦卡伦双雪莉桶12年单一麦芽威士忌，正是在沿袭麦卡伦经典西班牙雪莉橡木桶传统的同时，革命性地融入了独具特色的美国雪莉橡木桶风味，将来自两个世界的迷人特质完美融合，创造出“双雪莉桶”的惊艳巨作。
西班牙雪莉橡木桶
美国雪莉橡木桶
也许您觉得市面上可能并不缺乏“双桶”威士忌产品，殊不知此双桶非彼双桶，因寻常意义上的所谓“双桶”其实是新酒在使用多次的旧桶中度过绝大部分的陈年期，只在临近装瓶前才将旧桶中的酒液抽出，灌入风味稍强些的橡木桶中进行短期的风味强化。这好比将太湖中长大的大闸蟹放入阳澄湖中泡个澡，其实远称不上真正的阳澄湖蟹。
为了推出这款超凡绝伦的麦卡伦双雪莉桶12年单一麦芽威士忌，麦卡伦不惜重金将全新的美国橡木，横跨数千英里带到西班牙，手工制桶并用雪莉酒浸润后，运往斯贝赛地区的酒厂。酒液在这些木桶中至少陈酿12年后，与西班牙雪莉橡木桶完美融合。美国雪莉橡木桶赋予酒液以香草、柑橘和橡木香味；而传统的西班牙雪莉橡木桶则赋予其干果和辛香料风味。清甜的口感、橡木的香氛在口中达到了完美平衡，元素丰富却极易入口，由此成就了独一无二的麦卡伦双雪莉桶12年单一麦芽苏格兰威士忌。
麦卡伦双雪莉桶12年单一麦芽威士忌”品酒档案
色泽：日落黄
香氛：奶油，太妃糖，蜜橘和橡木的香气
口感：花蜜、柑橘和焦糖的清甜，在口中达到了完美平衡
余韵：温热清甜的回味，伴随着橡木香气，在口中久久不散
酒精含量：40%
麦卡伦酿酒大师Bob Dalgarno对麦卡伦双雪莉桶12年给予了高度评价：“这款单一麦芽威士忌以熟成状态臻于完美的西班牙橡木雪莉桶与美国橡木雪莉桶原酒为基底，将两种雪莉桶的迷人的特质完美融合，因此造就了一种圆润饱满而细緻甘美的风味。”
屡次创造世界纪录的麦卡伦，对酒品的专注与坚持从不改变。于经典中不断追求创新，探索威士忌的深刻奥秘，是麦卡伦始终秉承的精神和理念。而精益求精的酿造过程，则是麦卡伦的酒品屹立于威士忌世界顶端的秘诀。
