美食I最爱鲈鱼美来自春末的“尝鲜”邀请
2021/04/29 00:00:00
俱乐部餐厅五月例菜上新！
食
谷雨
Grain Rain
时
节
斗指辰；太阳黄经为30°，谷雨，是春季的最后一个节气。此时降水明显增加，喜水的作物也茁壮生长，江中的鲈鱼、山中的春笋都是不可多得的春季好物。
俱乐部餐厅上新4道五月例菜，快来一试究竟吧！
#1
干烧鲈鱼
Braised perch
春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？缆却扁舟篷底睡。
这道干烧鲈鱼堪称色香味俱全的代表，其精华在于酒酿熬煮，去腥提香，将鲈鱼的鲜美完美保存。笋丁、香菇丁、辣椒丁和肉糜翻炒，更是激发出无比诱人的香味，与鲜嫩的鱼肉一起入口，尽享这大自然赋予的暖春佳肴。
#2
麻油腰花
Pork kidney with sesame
这是一道传统的台湾名菜，不仅美味可口，营养价值也颇高。
断刀小片的腰花一定要由地道的红标台湾米酒腌制去腥，再由纯正的台湾黑麻油大火爆香。这样的腰花口感香脆有韧劲，与黑麻油的醇香丝丝入扣，堪称一绝。
*醇香的台湾黑麻油
#3
热呛牛百叶
Steamed beef tripe
经典的川式凉菜，脆嫩爽口，极其开胃。
时间，是这道菜的生命。精准掌握时间，精选的优质牛百叶在过水后迅速捞出控干，才能保持劲道的口感。浇上一勺热油，滋滋作响，充分激发出香葱蒜末的香味，让人垂涎欲滴。佐以脆豆芽的清爽，好吃到停不下来。
*爽口的牛百叶
#4
油焖春笋
Braised bamboo shots
江浙沪的餐桌上，笋是春天不可或缺的一道佳肴。
笋的鲜，稍纵即逝，而油焖笋便是保鲜最好的烹饪方式。浓油赤酱，油焖笋的关键在于放料，酱料的比例经过了时间的沉淀，也让油焖笋越来越地道。加入酱料后的安吉春笋由白转红，酱料充分渗入，将咸香融汇于一体，口感细嫩香脆，成就一道地道的棠云风味。
*优质的安吉春笋
谷雨过后，春天结束，即将迎来炎热的夏季。
绿茵场上舒展筋骨，畅快挥杆之后，
让我们一起在美食中留住春天吧！
