值得收藏还能品尝的古董——80-150年树龄大叶种大树普洱茶。




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普洱茶







是在人类历史长河中积淀下来的中华古老文明中的一朵奇葩。其原产于滇西南的我国十大名茶之一，也是中国茶中的一种地方性的特种茶类，是以其集散地普洱府命名的。
在普洱还没设府之前就被称为“普茶”，在明万历年间正式定名为“普洱茶”。










台地茶

大树茶

古树茶

台地茶、大树茶、古树茶的区别


　　台地茶指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
大树茶也称野树茶、老树茶、乔木茶，是乔木型树种，多数茶树高3~5m，有明显的主干与树冠，树龄在50~200年，大约100年左右。一般是自然生长，树枝较为高挺，这类的茶树很少，而且难以采摘，用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润，回甘就越明显。
古树茶也称三百年以上年原生态古茶树，树高5m以上，三百年以上的栽培型古树也叫做古树茶。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，一芽两叶，持嫩度高，与栽培型台地茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。原始雨林中野生的古茶树，树龄千年以上，极其稀有，属于国家二类保护植物。



















春茶、夏茶、秋茶的特点。













普洱茶中什么样的茶为好茶
判断普洱茶品质的七个指标，即“质、形、色、香、味、气、韵”。其中普洱茶的“质”即原料要好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他品质就无从谈起。影响品质的最主要三大因数为树品、时序和工艺。

• 树品：台地茶、大树茶、古树茶之分；又有有野生型、过渡型、栽培型之分；台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。
  
• 时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶。在潜伏一个冬天之后，第一拨春茶，即明前茶是质量最好的，香气馥郁，内质丰厚，茶汤有厚重感，滋味沉稳内敛，非常具有收藏价值。并且春天害虫还没苏醒，春茶基本没有病虫害，无需施肥打农药，因此春茶属于无污染保健品。三种茶中，不管什么茶树，以春茶为上，秋茶次之，夏茶最次。老茶与新茶的问题：在漫漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、有着丰富多彩的变化，加之饮茶人面对时间长河的心理感动，使得品饮老茶成为难得的享受。
  
• 工艺：对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。
  

台地茶、大树茶、古树茶的鉴别方法

• 外形：大树、古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
  
• 香气：大树、古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
  
• 口感：大树、古树茶会带来丰富的口感，且能感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味道杂乱，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，但苦涩味比大树、古树茶明显。
  
• 叶底：大树、古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
  
• 韵味：大树、古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
  

台地茶、大树茶、古树茶的耐泡程度
下面以150毫升的紫砂壶为例，投放6克茶叶，使用95度左右的开水，第一泡冲泡的时间是5秒，之后逐泡递增5秒。　　　

• 台地茶：春茶一般可以泡8-10泡，10泡之后就基本没有茶味；秋茶一般可以泡7-9泡，9泡之后就基本没有什么茶味；夏茶一般可以泡6-8泡，8泡之后就基本没有什么茶味。
  
• 大树茶：春茶一般可以泡15-16泡，16泡之后就基本没有茶味；秋茶一般可以泡12-14泡，14之后就基本没有什么茶味；夏茶一般可以泡10-13泡，13之后就基本没有什么茶味。
  
• 古树茶：春茶一般可以泡18-20泡，20泡就基本没有茶味；秋茶一般可以泡16-18泡，18泡之后就基本没有什么茶味；夏茶一般可以泡15泡，15泡就基本没有什么茶味。