怎样喝酸奶最有营养
2015/08/12 00:00:00
1．更适宜饭后饮用
适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上，空腹的情况下，胃液的pH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后胃液被稀释，pH值上升到3～5，益生菌就能充分发挥作用，帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌，让肠道更加健康。
因此，酸奶更宜饭后饮用。但需要注意的是，有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，但酸奶本身含有一定能量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些能量，可能引起体重上升。因此，特别喜爱饭后喝酸奶的人应当注意适当减少食量，或者减少其它零食和水果，以取得能量供应的平衡，保持体重稳定。
酸奶更宜饭后饮用并不等于饭前或空腹时不能喝酸奶，因为即使乳酸菌大量死亡，部分保健作用可能受一些影响，但酸奶的营养价值仍然不受影响。有研究证明，乳酸菌的菌体碎片和提取物仍然有一定的保健作用，喝了总比不喝要好。另外，我国生产的酸奶酸度比西方国家低一些，糖份比较多，加上其中蛋白质和胶质的保护作用，并不会对健康人的胃造成很大的刺激。因此，对于胃肠功能正常的人来说，饭前喝酸奶并无妨碍，而且，餐前喝酸奶还可以在一定程度上抑制饥饿感，也可以为人体补充营养。
总的来说，除了饥饿感很强的时候之外，酸奶可以在任何时候饮用。但的确有一些人不能空腹喝酸奶，如有胃溃疡、胃酸过多等疾病者就需要特别注意。
2．不要加热
酸奶中的活性乳酸菌，如经加热或开水稀释，会大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。因此，饮用酸奶前最好不要做任何“加工”。受冷容易腹痛者不宜喝刚从冰箱里拿出来的酸奶，可放在室温下，等半小时再喝，就不会感觉不适了。
3．并非喝的越多越好
许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。但喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量，否则反而会对肠胃产生不良影响。
酸奶的食用数量因情况而异，正常饮食的人每天饮用1～2杯酸奶（250～500克）为好。对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。但这并不是说酸奶的饮用数量不能加大。在胃口不好、饮食不调、身体虚弱、肠道有感染而不能正常进食的时候，每天可以更多地饮用酸奶，以吸收其中的营养物质，调整胃肠功能，并提高身体抵抗力，促进肠道感染的痊愈。
4．酸奶不是越稠越好
酸奶并不是越稠越好，很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，虽然满足了口感，但对身体并无益处。
5．想喝水果酸奶自己加
水果酸奶中的果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，当然不如新鲜的水果天然；如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶中。
6．酸奶不宜与某些药物同服
酸奶含有脂肪、糖和蛋白质成分，对营养素有保护和促进吸收的作用，因此，维生素、矿物质等营养素药品可以用酸奶来送服。
某些药物，如氯霉素、红霉素等抗生素，磺胺类药物，以及治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。因此，有人提出服用抗菌素时不能喝酸奶。但多数相关学者认为，服抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，更要经常服用酸奶来调整菌群平衡，保护人体抵抗力。在停药之后，继续饮一段时间的酸奶，可以大大减轻抗菌素的副作用，恢复人体正常菌群平衡。
除此以外的其它药物一般不可用酸奶送服，特别是服用含有重金属的药品和含有碱性物质的药品。
7．食用酸奶后要及时漱口
随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。
适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上，空腹的情况下，胃液的pH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后胃液被稀释，pH值上升到3～5，益生菌就能充分发挥作用，帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌，让肠道更加健康。
因此，酸奶更宜饭后饮用。但需要注意的是，有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，但酸奶本身含有一定能量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些能量，可能引起体重上升。因此，特别喜爱饭后喝酸奶的人应当注意适当减少食量，或者减少其它零食和水果，以取得能量供应的平衡，保持体重稳定。
酸奶更宜饭后饮用并不等于饭前或空腹时不能喝酸奶，因为即使乳酸菌大量死亡，部分保健作用可能受一些影响，但酸奶的营养价值仍然不受影响。有研究证明，乳酸菌的菌体碎片和提取物仍然有一定的保健作用，喝了总比不喝要好。另外，我国生产的酸奶酸度比西方国家低一些，糖份比较多，加上其中蛋白质和胶质的保护作用，并不会对健康人的胃造成很大的刺激。因此，对于胃肠功能正常的人来说，饭前喝酸奶并无妨碍，而且，餐前喝酸奶还可以在一定程度上抑制饥饿感，也可以为人体补充营养。
总的来说，除了饥饿感很强的时候之外，酸奶可以在任何时候饮用。但的确有一些人不能空腹喝酸奶，如有胃溃疡、胃酸过多等疾病者就需要特别注意。
2．不要加热
酸奶中的活性乳酸菌，如经加热或开水稀释，会大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。因此，饮用酸奶前最好不要做任何“加工”。受冷容易腹痛者不宜喝刚从冰箱里拿出来的酸奶，可放在室温下，等半小时再喝，就不会感觉不适了。
3．并非喝的越多越好
许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。但喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量，否则反而会对肠胃产生不良影响。
酸奶的食用数量因情况而异，正常饮食的人每天饮用1～2杯酸奶（250～500克）为好。对于青少年来说，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。但这并不是说酸奶的饮用数量不能加大。在胃口不好、饮食不调、身体虚弱、肠道有感染而不能正常进食的时候，每天可以更多地饮用酸奶，以吸收其中的营养物质，调整胃肠功能，并提高身体抵抗力，促进肠道感染的痊愈。
4．酸奶不是越稠越好
酸奶并不是越稠越好，很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，虽然满足了口感，但对身体并无益处。
5．想喝水果酸奶自己加
水果酸奶中的果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，当然不如新鲜的水果天然；如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶中。
6．酸奶不宜与某些药物同服
酸奶含有脂肪、糖和蛋白质成分，对营养素有保护和促进吸收的作用，因此，维生素、矿物质等营养素药品可以用酸奶来送服。
某些药物，如氯霉素、红霉素等抗生素，磺胺类药物，以及治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。因此，有人提出服用抗菌素时不能喝酸奶。但多数相关学者认为，服抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，更要经常服用酸奶来调整菌群平衡，保护人体抵抗力。在停药之后，继续饮一段时间的酸奶，可以大大减轻抗菌素的副作用，恢复人体正常菌群平衡。
除此以外的其它药物一般不可用酸奶送服，特别是服用含有重金属的药品和含有碱性物质的药品。
7．食用酸奶后要及时漱口
随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。
