在烘焙行业，各品牌也纷纷推出了本年度的主题蛋糕以及预订服务，翻糖蛋糕越来越受到欢迎。翻糖蛋糕在欧洲已经流行多年，近这一两年才在国内变得“时髦”，原因是威廉王子和凯特王妃前两年的那场世纪婚礼，采用了一个8层高的翻糖蛋糕，常春藤、蕾丝、皇冠造型，凹凸有致，造型逼真，吸引了全世界的眼球。之后，众多模仿名牌包、名牌车等造型的翻糖蛋糕开始在网上热传，更让大家对这种精致华丽的蛋糕充满了好奇。

    翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

    制作翻糖蛋糕的店家有两种形式，一种是有门店的蛋糕店，款式是固定的十多款，沿用外国翻糖蛋糕的常见造型；另一种是没有门店的楼上店或者工作室，接受个人订制以及创意设计，收订金之后会给出一个设计手稿，但要至少提前5天预订。