爱在甜酒中绽放
2017/02/14 00:00:00
女人对甜味的葡萄酒天生就有好感。它们充满鲜花般的香气、甜蜜的口感能从口中直达心田，微醺之后泛红的脸颊总是惹人疼爱。在这充满浓浓爱意的时节，一定要和心爱的她一起享受甜酒的浪漫，让情感在酒杯中慢慢绽放。不过甜型葡萄酒的类型五花八门，如何选择一款合适的酒款也是一门学问。在讨她欢心之前不妨先给自己充充电，看看知名的甜味葡萄酒都有哪些。
晚收葡萄酒 所谓晚收就是酒农故意推迟葡萄的采摘日期，在比正常采摘期晚一些的时间收获葡萄，也称作“迟摘”。这么做的目的是让葡萄果实达到过熟的状态，从而积累更多的果糖，酿造出带有更多甜度的酒。不过晚收葡萄酒的甜度不会很高，一般处于半干或半甜这两个程度。
晚收葡萄酒在寒凉的产区，特别是德国十分常见。说来很有意思，晚收酒的出现纯属一场意外的无奈。
在很久以前，德国的葡萄采摘期是由教会控制的，酒农在收获自己的葡萄之前必须要拿到主教的批文才能进行，如果没有得到是不准擅自采收的。某一年，一位从莱茵高出发的骑士，在得到富尔达主教侯爵批准葡萄采收的指令后，返回途中不知为何事比预计的时间晚了14天，等待他归来的酒农们早已望眼欲穿。这时候田里的葡萄已经开始慢慢腐败，不甘心一事无成的酒农们尝试着把还算健康的过熟的葡萄酿成酒，发现得到的酒竟然甜美可人。从此晚收葡萄酒成为了德国葡萄酒中的重要成员，酒标上标注Spätlese或Auslese的都是晚收葡萄酒。
其他国家生产的晚收葡萄酒会用英文Late Harvest标注。如果见到酒标上有这组单词的葡萄酒，那么可以肯定这是一款带有甜度的葡萄酒。
德国普朗酒庄仙境精选薏丝琳甜白葡萄酒
酒体丰满，同时结构紧凑。晚收型葡萄，具有植物风味、矿物质酸和柑橘的香味。
阿斯蒂微气泡酒 阿斯蒂是一种产自意大利西北部皮埃蒙特大区阿斯蒂城（Asti）的具有一定甜度的微起泡酒，是意大利葡萄酒家族的一颗明星。它非常容易入口，酒精度很低，能征服绝大多数初次接触葡萄酒的消费者。
之所以称阿斯蒂是微起泡酒，是因为它的气泡不像普通起泡酒那样丰富强烈。酒液倒入杯子里会激发出微量的泡沫，但是泡沫消失得较快，酒液中的气泡也不算活跃。入口后能感受到气泡细微的冲击，略有绵密的口感让人舒适，甜度恰如其分，毫不夸张。它的香气非常讨人喜欢，有类似白桃、茉莉花等白色水果和鲜花的气息。
酿造这种微甜起泡酒是有特殊工艺的。采摘下来的葡萄要通过气囊压榨机温柔地榨汁，且只收集自流汁装入发酵罐，同时降温至零度。在发酵前，葡萄汁与果皮的混合物会被沉淀过滤。发酵时，发酵罐的温度将迅速升至17度，经过十天左右的发酵周期，葡萄汁中的糖分变成酒精，并自然地释放出二氧化碳气体。在酒精度处于5度左右时终止发酵，这样阿斯蒂酒中的糖分和微气泡就产生了。
阿斯蒂产区法律规定，酿制阿斯蒂葡萄酒只能使用麝香（Moscato）品种，而且和意大利其他葡萄酒一样，要用品种+产区的格式命名，全称为Moscato d’Asti，中文通常翻译为“阿斯蒂葡萄酒”。阿斯蒂葡萄酒轻松易饮，被形容为“穷人的香槟”，酿造工艺虽然特殊但并不复杂，因此这种葡萄酒在意大利其他地区乃至其他国家都有“仿制品”，不过它们不能命名为Asti，只能叫做Moscato微起泡酒。
意大利醉芙蓉酒庄阿斯蒂麝香低醇甜白葡萄酒
明亮稻杆黄的酒液中透着浓郁及诱人的香气，特有的麝香葡萄品种赋予了圆润丰富细腻的口感，却不显甜腻，余味悠长。
甜型起泡酒
任何类型的起泡酒，包括香槟在内都有干型和甜型风格。酒庄这么做无非是满足不同口感需求的消费者。有意思的是，很多初次接触葡萄酒的人士，特别是女士，都对甜型起泡酒尤为热爱。
起泡酒的生产工艺有很多，让酒变甜的方法也不止一个。拿最经典最高级的传统香槟酿造法来举例，起泡酒中产生的甜度是酒在完成瓶中二次发酵后，加入适量的葡萄果糖或葡萄汁原液而生成的。最终成酒甜度的高低，取决于添加这些物质的多少。葡萄汁原液是有充足糖分的，而且它会与原本的酒液达到浑然一体的效果，品尝时感觉不到突兀感，因此这是很多高品质酒庄贯彻的工艺。
无论是香槟还是普通的起泡酒，酒标上都会用统一的单词标识此酒的甜度。
从低到高依次为：Extra Brut、Brut、Extra Dry（Extra Sec）、Dry（Sec）、Demi-Sec、Doux。记住这些单词，在你选择起泡酒时大有裨益。
法国菲丽宝娜甜魅香槟
有甜美的香梨、桃子味道，还有若隐若现的香料、蜜糖和奶油的优雅风味，精致无比。
冰酒 冰酒是用处于冰冻状态下的葡萄果实酿制而成的甜型葡萄酒。它们的口感非常绵绸，超高的甜度在口中的停留更为长久，同时还有优雅的酸度作支撑。
世界上第一款冰酒诞生于德国莱茵河畔宾根市一个叫多茹斯海姆（Dromersheim）的地方。据说在1829年，当年的葡萄果实达不到酿造葡萄酒的要求，到了冬天当果农们把葡萄采摘下来的时候，发现这些被冰冻后的葡萄格外的甜，而且香浓，他们尝试把这些果实榨成汁，并像酿造传统葡萄酒一样进行后续工作。冰酒就此诞生。
之后冰酒逐渐成为了常规生产的酒种，其酿造技术也在不断改进和提高。严谨的德国人对冰酒各个生产环节中的关键属性做出了明确的规定，其中要求采摘果实时的气温不得高于-7℃，并且这些被采摘下来的果实在压榨时仍处于自然冰冻状态。所以遇到较为温暖的年份就不会有冰酒上市，再加上冰酒本身产量不大，备受青睐的德国冰酒是一种稀缺的葡萄酒。
德国人把冰酒称作Eiswein。除了德国，加拿大和奥地利也是生产冰酒的主要国家。加拿大的冰酒更重于产量，他们对冰酒制作的规定更为宽泛，其整体质量会逊于德国且价格更为平实。
德国维特思蓝冰王甜白葡萄酒
酒液散发着蜂蜜、桃子和草莓的芳香，口感酸甜适中，清新爽脆。
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晚收葡萄酒 所谓晚收就是酒农故意推迟葡萄的采摘日期，在比正常采摘期晚一些的时间收获葡萄，也称作“迟摘”。这么做的目的是让葡萄果实达到过熟的状态，从而积累更多的果糖，酿造出带有更多甜度的酒。不过晚收葡萄酒的甜度不会很高，一般处于半干或半甜这两个程度。
晚收葡萄酒在寒凉的产区，特别是德国十分常见。说来很有意思，晚收酒的出现纯属一场意外的无奈。
在很久以前，德国的葡萄采摘期是由教会控制的，酒农在收获自己的葡萄之前必须要拿到主教的批文才能进行，如果没有得到是不准擅自采收的。某一年，一位从莱茵高出发的骑士，在得到富尔达主教侯爵批准葡萄采收的指令后，返回途中不知为何事比预计的时间晚了14天，等待他归来的酒农们早已望眼欲穿。这时候田里的葡萄已经开始慢慢腐败，不甘心一事无成的酒农们尝试着把还算健康的过熟的葡萄酿成酒，发现得到的酒竟然甜美可人。从此晚收葡萄酒成为了德国葡萄酒中的重要成员，酒标上标注Spätlese或Auslese的都是晚收葡萄酒。
其他国家生产的晚收葡萄酒会用英文Late Harvest标注。如果见到酒标上有这组单词的葡萄酒，那么可以肯定这是一款带有甜度的葡萄酒。
德国普朗酒庄仙境精选薏丝琳甜白葡萄酒
酒体丰满，同时结构紧凑。晚收型葡萄，具有植物风味、矿物质酸和柑橘的香味。
阿斯蒂微气泡酒 阿斯蒂是一种产自意大利西北部皮埃蒙特大区阿斯蒂城（Asti）的具有一定甜度的微起泡酒，是意大利葡萄酒家族的一颗明星。它非常容易入口，酒精度很低，能征服绝大多数初次接触葡萄酒的消费者。
之所以称阿斯蒂是微起泡酒，是因为它的气泡不像普通起泡酒那样丰富强烈。酒液倒入杯子里会激发出微量的泡沫，但是泡沫消失得较快，酒液中的气泡也不算活跃。入口后能感受到气泡细微的冲击，略有绵密的口感让人舒适，甜度恰如其分，毫不夸张。它的香气非常讨人喜欢，有类似白桃、茉莉花等白色水果和鲜花的气息。
酿造这种微甜起泡酒是有特殊工艺的。采摘下来的葡萄要通过气囊压榨机温柔地榨汁，且只收集自流汁装入发酵罐，同时降温至零度。在发酵前，葡萄汁与果皮的混合物会被沉淀过滤。发酵时，发酵罐的温度将迅速升至17度，经过十天左右的发酵周期，葡萄汁中的糖分变成酒精，并自然地释放出二氧化碳气体。在酒精度处于5度左右时终止发酵，这样阿斯蒂酒中的糖分和微气泡就产生了。
阿斯蒂产区法律规定，酿制阿斯蒂葡萄酒只能使用麝香（Moscato）品种，而且和意大利其他葡萄酒一样，要用品种+产区的格式命名，全称为Moscato d’Asti，中文通常翻译为“阿斯蒂葡萄酒”。阿斯蒂葡萄酒轻松易饮，被形容为“穷人的香槟”，酿造工艺虽然特殊但并不复杂，因此这种葡萄酒在意大利其他地区乃至其他国家都有“仿制品”，不过它们不能命名为Asti，只能叫做Moscato微起泡酒。
意大利醉芙蓉酒庄阿斯蒂麝香低醇甜白葡萄酒
明亮稻杆黄的酒液中透着浓郁及诱人的香气，特有的麝香葡萄品种赋予了圆润丰富细腻的口感，却不显甜腻，余味悠长。
甜型起泡酒
任何类型的起泡酒，包括香槟在内都有干型和甜型风格。酒庄这么做无非是满足不同口感需求的消费者。有意思的是，很多初次接触葡萄酒的人士，特别是女士，都对甜型起泡酒尤为热爱。
起泡酒的生产工艺有很多，让酒变甜的方法也不止一个。拿最经典最高级的传统香槟酿造法来举例，起泡酒中产生的甜度是酒在完成瓶中二次发酵后，加入适量的葡萄果糖或葡萄汁原液而生成的。最终成酒甜度的高低，取决于添加这些物质的多少。葡萄汁原液是有充足糖分的，而且它会与原本的酒液达到浑然一体的效果，品尝时感觉不到突兀感，因此这是很多高品质酒庄贯彻的工艺。
无论是香槟还是普通的起泡酒，酒标上都会用统一的单词标识此酒的甜度。
从低到高依次为：Extra Brut、Brut、Extra Dry（Extra Sec）、Dry（Sec）、Demi-Sec、Doux。记住这些单词，在你选择起泡酒时大有裨益。
法国菲丽宝娜甜魅香槟
有甜美的香梨、桃子味道，还有若隐若现的香料、蜜糖和奶油的优雅风味，精致无比。
冰酒 冰酒是用处于冰冻状态下的葡萄果实酿制而成的甜型葡萄酒。它们的口感非常绵绸，超高的甜度在口中的停留更为长久，同时还有优雅的酸度作支撑。
世界上第一款冰酒诞生于德国莱茵河畔宾根市一个叫多茹斯海姆（Dromersheim）的地方。据说在1829年，当年的葡萄果实达不到酿造葡萄酒的要求，到了冬天当果农们把葡萄采摘下来的时候，发现这些被冰冻后的葡萄格外的甜，而且香浓，他们尝试把这些果实榨成汁，并像酿造传统葡萄酒一样进行后续工作。冰酒就此诞生。
之后冰酒逐渐成为了常规生产的酒种，其酿造技术也在不断改进和提高。严谨的德国人对冰酒各个生产环节中的关键属性做出了明确的规定，其中要求采摘果实时的气温不得高于-7℃，并且这些被采摘下来的果实在压榨时仍处于自然冰冻状态。所以遇到较为温暖的年份就不会有冰酒上市，再加上冰酒本身产量不大，备受青睐的德国冰酒是一种稀缺的葡萄酒。
德国人把冰酒称作Eiswein。除了德国，加拿大和奥地利也是生产冰酒的主要国家。加拿大的冰酒更重于产量，他们对冰酒制作的规定更为宽泛，其整体质量会逊于德国且价格更为平实。
德国维特思蓝冰王甜白葡萄酒
酒液散发着蜂蜜、桃子和草莓的芳香，口感酸甜适中，清新爽脆。
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