度假|巴罗洛与提拉米苏（上）

C暉閔_35

2015/12/18 00:00:00

有人说，如果葡萄酒的世界存在神明的话，意大利一定是被祝福的那片土地。合适的纬度、多样的地形以及同葡萄酒紧密联系在一起的饮食文化成就了意大利葡萄酒的繁荣。毋庸置疑，去意大利体验高尔夫，附加值绝对爆表!!

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关于高尔夫的起源，有一个意大利版本。古罗马人发明了一种名为“Paganica”的游戏，用木棍击打羽毛制成的球。公元1世纪，罗马人攻占不列颠，将“Paganica”传入不列颠并最终演变成高尔夫。

奇怪的是，鲜有意大利人为这一起源说唾沫横飞、激情辩护。究其原因，意大利人摆出一副“无所谓”的表情：时间都不够用来好好享受美食与美酒，谁争那个!

回味一下，也就不难理解高尔夫在意大利的“不温不火”，尽管现代意义的高尔夫运动在意大利兴起已百年有余，创办于1925年的意大利公开赛，1972年便被纳入欧巡赛，不过，活跃于世界高坛的意大利名将始终屈指可数。早年只有一个科斯坦蒂诺·罗卡, 近年仅有埃德瓦多和弗朗西斯科·莫里纳利两兄弟。

然而，意大利高尔夫产业的“硬实力”不容小觑。举国200多座18洞球场，由南至北，渐次密集，其中不乏大师级作品，如皮特·戴设计的佛朗恰克塔高尔夫俱乐部。有趣的是，密集于北方的球场又多分布于工业城市外围，仿佛高尔夫只是平日繁忙的城里人假日里的消遣。整个意大利打球人口累计不足10万，仅占总人口的1.5%，于是，意大利成了欧洲大陆球友的乐园。

当为期一周的意大利之旅结束时，我们发现她的魅力远不止于打球环境轻松，无与伦比的自然风光、富于变化的障碍与挑战、享用不尽的美食与美酒。

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巴罗洛之乡
意大利西北部的皮埃蒙特。古都都灵东南约30公里，蜿蜒的托纳罗河右岸，丘陵陡峭，绵延的葡萄园顺地势起伏， “看起来像被巨人的犁翻耕过的土地”，伊瓦尔·坎贝尔上尉的描绘颇为贴切，“放眼望去，平坦、宁静、一片祥和”。这一带就是盛产白松露和巴罗洛葡萄酒的蓝葛区。

意大利之行的第一站——凯拉斯科高尔夫俱乐部，就位于孕育白松露的茂密树林和绵延的葡萄园之间的绿色大地上，4000多株枫树和橡树错落有致地散布其间，人造湖泊景观也力求与自然融合，处处践行设计师马可·克罗兹亲近自然的理念。6305码的总长度够不上锦标赛级别，但胜在布局紧凑，每个球洞之间的间隔都很小，让置身其中的人有亲切与熟悉之感。球道虽然没有太大曲折，但当你放松警惕时，散布各处的水障碍和巧妙布局的沙坑又总让人措手不及。

四杆洞的第13洞是球场签名洞。长度仅400码，又是大下坡开球，距离并非该洞难度所在。考验在后头，攻果岭一杆要越过横截球道的一大片水障碍，而水障碍的后方则是戍守双层果岭的大沙坑，果岭判读是否准确，推杆力度是否恰当，保帕或抓鸟远不像看上去那么容易。

青山绿水间的畅快挥杆体验之外，唇齿之间的独特风味——白松露和巴罗洛葡萄酒是蓝葛对远道而来的球友们的另一道馈赠。

跟随最富经验的松露采摘人采松露去！！

“我爱男人，因为我爱松露。” 19世纪，巴黎交际花欧里妮小姐毫不顾忌地坦言对松露的迷恋；著名作曲家兼美食家罗西尼也盛赞松露为“蘑菇中的莫扎特”，对其推崇备至。作为全球最重要的白松露产区，蓝葛每年11月的白松露节是老饕们趋之若鹜的盛宴，十分可惜的是我们没能赶上，最佳弥补方式莫过于跟随当地最富经验的松露采摘人去橡木林里挖掘新鲜松露，然后去当地的馆子请大厨做蓝葛特色的松露大餐。

无论搭配什么样的菜式，松露都是极其耀眼的明星。在蓝葛，白松露通常生食，切成薄片后洒在鞑靼牛肉上的吃法最为经典。外观上，白松露的象牙白纹理与鞑靼牛肉的粉嫩色泽相得益彰；口感上，鞑靼牛肉的嫩滑与白松露的醉人香气绝对是唇齿间的极致享受。

能为至臻美味锦上添彩的非巴罗洛葡萄酒莫属。蓝葛山的粘土石灰质土壤山坡是尼比奥罗葡萄的故乡。这种葡萄酿造出的巴罗洛带有鲜明的个性和出色的陈年潜力。意大利美食家马西莫·奥伯里尼就曾在其出版的《皮埃蒙特的美食》一书中盛赞巴罗洛“已堂堂位列欧洲顶级好酒之一，与梅克多、如玛歌堡和拉菲堡并驾齐驱”。（未完，待续~~）

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*球场推荐*

在凯拉斯科球场，水障碍是一大挑战

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