中国高尔夫美食球会▕【美食推荐】-黑椒焗和乐蟹

meikai2010

第六期黑椒焗和乐蟹

推荐理由：素与鲍鱼、海参相媲美，享有"水产三珍"之誉的和乐蟹，来海南吃过才不虚此行，而海韵阁创制的黑椒焗和乐蟹和常规白灼蟹不一样的口感，煸香后的肉末、黑胡椒粒与蟹肉完美的融合在一起，蟹肉鲜美清甜、黑椒辛香浓郁，让你不顾仪态也要吃的痛快。

和乐蟹膏满肉肥
脂膏金黄油亮
犹如咸鸭蛋黄

沾匀生粉，油锅煎炸
蟹壳变色，金黄澄亮

如果说这道黑椒焗和乐蟹的灵魂是酱汁

那么秘制的猪油无疑是酱汁的灵魂伴侣

采用本地黑猪板油

加入香菜、葱姜蒜、香料

小火熬制六小时以上

这样的猪油色泽澄亮、香气扑鼻

少许猪油煸炒黑猪肉末

再加入黑胡椒粒、姜片煸炒

香气诱人，食欲大增

注入高汤调味慢焗

最后

收汁出锅

原料：和乐蟹

辅料：黑猪肉末、黑胡椒碎、姜片、香葱、黄酒
制作流程：
1、和乐蟹洗净处理后将蟹拆件斩块，拍生粉备用
2、起锅倒油，油温达180度后下蟹炸制1-2分钟捞出
3、另起锅加入适量秘制猪油，倒入黑猪肉末爆香，再加入一小把黑胡椒碎继续煸香，最后加入姜片翻炒片刻即可倒入蟹块
4、在锅中加入黄酒翻炒，注入高汤调味
5、慢焗收汁，加入香葱段即可出锅

刚出锅的蟹还冒着热气

蟹块上散布着细密的黑胡椒粒

散发出诱人的浓郁椒香

好吃到连壳也能吃下去

“蟹”逅美味，就来海韵阁

让你不枉此行！

亚龙湾高尔夫球会在漫长的摸索创新过程中追溯根源，独创海韵阁私房菜。使用食材的思路上，选用本地特色的时令食材和异地有特色代表性的食材，做健康实在的家常味道。
海韵阁餐厅订餐电话：13876791070（林经理）
联系地址：海南省三亚市吉阳区亚龙湾旅游度假区亚龙湾高尔夫球会内