第五期藤桥排骨
推荐理由：藤桥排骨作为三亚十大名菜之一，是一道色香味俱全的地道生态农家美食，对于来自本地的海韵阁厨师长来说，这道菜品可谓是驾轻就熟了，菜品的口感外酥里嫩，入口唇齿绕香，如此远近闻名的排骨，来了球会定要打卡，你要是想和朋友小酌几杯，那这道菜是必点之一了。
....藤桥排骨的口味能如此酥脆鲜香，与众不同，其一就是在原材料选择上有要求，必须选取本地的黑猪肉，取前排的3-5节新鲜排骨。其二就是在腌制上有讲究，要用南乳、李锦记的排骨酱、柱候酱、叉烧酱、生抽、沙姜粉、芝麻香油、姜葱蒜、料酒等10余种调料腌制，为确保入味，腌制时间长达3-6小时。
....这道菜最考验厨师功力的就是油炸的火候和时间的掌握了，厨师长在做排骨时，油炸的火候掌控的很好，密切关注排骨的色泽变化，根据多年经验，时机一到、快速起锅，保证排骨酥脆又不油腻。
原料：猪排骨
配料：南乳、排骨酱、柱候酱、叉烧酱、葱、姜、蒜、生抽、料酒、沙姜粉、芝麻香油、香脆粉等。
制作流程：
1、将黑猪排骨砍成8厘米长的段，用清水漂洗干净后晾干。
2、将洗净的排骨段放入容器中，加入南乳、排骨酱、柱候酱、叉烧酱、生抽、料酒、沙姜粉、蒜、姜片、葱段、芝麻香油、香脆粉拌匀，腌制3-6小时入味。
3、大豆油烧制180度油温，下排骨炸至金黄、捞出沥油装盘即可。
一盘色泽诱人的藤桥排骨让人忍不住的咽口水，一口咬下去就能轻松地让它骨肉分离，腌制入味的排骨在烹炸后肉香四溢，让人欲罢不能，一口接着一口，不想停下来......想吃的速来亚龙湾高尔夫球会海韵阁餐厅哦！
亚龙湾高尔夫球会在漫长的摸索创新过程中追溯根源，独创海韵阁私房菜。使用食材的思路上，选用本地特色的时令食材和异地有特色代表性的食材，做健康实在的家常味道。
海韵阁餐厅订餐电话：13876791070（林经理）
联系地址：海南省三亚市吉阳区亚龙湾旅游度假区亚龙湾高尔夫球会内
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发表于 2018-12-10 00:00:00
