【中国高尔夫美食球会评选】广东佛山

飝辵无訫_儚 · 发表于 2018-10-11 16:00:00

为展示中国高尔夫球会美食文化，挖掘高尔夫球会餐饮文化内涵，扩大球会与球友之间的亲密互动性和文化联系，《高尔夫》杂志特别于“中国十佳球场” 2017-2018评选年增加了【中国高尔夫美食球会评选】。
通过球友、评委、美食达人对全国各大球会菜品的考察、评选、打分，将在中国内地高尔夫球场中评选出20家球会，作为中国高尔夫美食球会的获奖者。最终荣誉花落谁家，将于中国十佳球场颁奖晚宴上隆重揭晓。
那么，中国的高尔夫球会都有各自哪些招牌美食？接下来不妨让报名的球会美食一一登场……

佛山高尔夫球会
No.1 油盐河虾蒸纤体鲩鱼
No.2 小龙咖喱牛腩
No.3 自酿酸菜排骨银丝汤面

·会所餐厅

二楼餐厅季华轩可容纳180人，可举办不同风格类型的宴会，如婚宴、公司宴、生日宴、同学宴等等，并有两间豪华包间，两间可自由联通的包间。季华轩是中、西混合餐厅，以顺德当地特色菜和传统粤菜为主，再结合不同地区的特色菜品，主要有：油盐蒸纤体鲩鱼、自酿酸菜煮山斑鱼、冷（热）均可的手工面、原盅慢火炖制泉水汤、蛋白杏仁茶、福伯姜撞奶等。

·厨师团队

佛山高尔夫球会的小龙团队成员大部分来自广东，擅长粤菜；环球厨神陈小龙厨师长师从广东十大名厨之一；团队工作经验十五年以上者过半，其中多人曾在广东、上海、浙江、天津、安徽等地区有工作经历。小龙团队在传统粤菜和融合美食上不断创新，主打时令、健康食物，根据打球者的营养需求推出不同的菜单。呈现不一样的高球美食，让顾客尽享美好的用餐体验。

·推荐菜品

No.1 油盐河虾蒸纤体鲩鱼
这是一道地道的顺德菜，小龙厨师历时半年的寻找，研制品尝对比十几种鱼而最终确定食材。采购回来的鱼必须经过十天以上的静养，确保将鱼的泥腥味减到最低。烹饪手法采用粤菜常用的手法：清蒸，用最简单的烹调呈现鱼本身味道。搭配河虾清蒸，通过河虾的鲜味提升鱼的鲜味，而且没有丝毫的泥腥味。

菜品选用西江河虾、百里挑一的山溪瘦身鲜活鲩鱼、高明有机老姜结合师傅特别调制的花生油盐配方，蒸至九成熟，淋上热花生油，简简单单就还原它们本来的原滋原味，相互不争，但又互相融合，充分突出一个“鲜”字，又符合现代球友对健康美食的要求。

No.2 小龙咖喱牛腩

小龙大厨独创融合了泰国及越南咖喱的特点，结合本地特色，选用30多种天然香料如咖喱叶、香茅、黄姜、甘草、肉桂、月桂叶、大蒜、红辣椒、洋葱等，慢火长时间熬制成汁后过滤；搭配上用粤式古法慢火焖制的新鲜黄牛坑腩肉及香滑椰奶。

小龙咖喱牛腩甜甜的、充满香气、风味比较温和，突出了“香”“鲜”“滑”三个特点；这道菜除了营养丰富、色香味全之外，还有利汗排毒、增进食欲、驱湿散寒奇效。

No.3 自酿酸菜排骨银丝汤面
选用茂名水东芥菜用纯正米醋经过21天发酵，自酿成新鲜无任何防腐剂的爽口酸菜，古法红烧烹制的土猪排骨、几乎闻不到碱水味并带有淡淡面香味的粤式竹星面，配上用野生大地鱼、猪骨、老鸡、虾籽、虾皮、生晒虾米、黄鳝骨、罗汉果等经过慢火3小时熬制的清汤，一碗自酿酸菜排骨银丝汤面呈现在客人面前。自酿酸菜排骨银丝汤面是一道汤清味鲜、面爽、肉鲜嫩滑、酸菜爽口，能够带来多层次味蕾享受的面食。

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