【中国高尔夫美食球会评选】武汉东方

camuse · 发表于 2018-9-27 16:30:00

为展示中国高尔夫球会美食文化，挖掘高尔夫球会餐饮文化内涵，扩大球会与球友之间的亲密互动性和文化联系，《高尔夫》杂志特别于“中国十佳球场” 2017-2018评选年增加了【中国高尔夫美食球会评选】。

通过球友、评委、美食达人对全国各大球会菜品的考察、评选、打分，将在中国内地高尔夫球场中评选出20家球会，作为中国高尔夫美食球会的获奖者。最终荣誉花落谁家，将于中国十佳球场颁奖晚宴上隆重揭晓。

那么，中国的高尔夫球会都有各自哪些招牌美食？接下来不妨让报名的球会美食一一登场……

东方（武汉）高尔夫俱乐部

No.1 荷叶粉蒸肉
No.2 东方牛肉面
No.3 椒盐藕夹

·会所餐厅

·厨师团队

主厨：彭则勇湖北武汉人，1983年出生。从事厨师行业19年。
副主厨：彭测凯湖北武汉人，1984年出生。从事厨师行业16年。

主厨工作经历：瑞雅莲花湖酒店副主厨工作两年，东方红宾馆主厨两年，东方（武汉）高尔夫会所餐厅主厨五年。
副主厨工作经历：东方红宾馆厨师两年，东方（武汉）高尔夫副主厨六年。

东方（武汉）厨师团队厨房管理心得：
1、团结、友爱、理解、向前
2、工作认真+态度决定一切+敬业精神+思想说明一切
3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成功

厨房出品要求：
刀工不精、不准出品味道不正、不准出品
温度不够，不准出品火候不到、不准出品
菜肴不齐、不准出品菜肴不洁、不准出品
份量不够、不准出品

·推荐菜品

No.1 荷叶粉蒸肉
材料：
五花肉500克、自制蒸肉米粉100克
调料：
甜米酒2汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、鲜荷叶两张、姜3片、清水30毫升
做法：
1、准备所需材料。
2、将五花肉切成约5毫米的大片。
3、放入姜片，调入甜米酒、味精、白糖、生抽、老抽。
4、搅拌均匀后腌制30分钟。
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀地裹上米粉。
6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
7、放在蒸锅里，大火蒸90分钟左右。
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。

No.2 东方牛肉面
材料：
牛腱子500克、味千拉面150克、秘制卤包、自制香浓高汤
调料：
红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、生抽、蠔油、白糖、小葱、香菜
做法：
1.牛肉用冷水洗净、切块。
2.牛肉切成适量大小的块。
3.锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。
4.将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。
5.热油炒香豆瓣酱、辣椒酱，加入高汤、卤包、牛肉、老抽、生抽、白糖。
6.调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）
7.待牛肉快炖好时将面条煮熟，将煮熟的面条控水待用，将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中。
8.放入香菜、小葱。

No.3 椒盐藕夹
材料：
藕两个、肉末半斤、红椒+青椒+洋葱各少许、食用油500克、面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋
调料：
味椒盐、白芝麻仁、麻油少许
1.将藕去皮，两连刀切片
2.青椒、红椒、洋葱切小颗粒
3.将面粉、生粉、泡打粉调成糊
4.把连刀藕中间放入肉末
5.把包好的藕夹裹上糊放入烧好的油中炸至金黄捞起来
6.锅放入少许油放入青椒、红椒、洋葱煸炒香，放入藕夹、味椒盐、芝麻、小葱翻炒均匀，淋麻油起锅。

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