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惊蛰刚过，旗忠弄春，枝头吐翠，芬芳初显。会所周边、道路两旁、球场四处都能捕捉到春的气息，仿佛呼吸中都夹带着春的爱意。伴着旗忠一花一木的苏醒，我们的味蕾也开始活跃起来，春之美食季就此悄然而至。
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春，是四季中最水灵生脆的季节，春天的美食自然是至鲜至嫩、鲜香扑鼻的。旗忠餐厅巧妙地运用当令食材，为广大会员朋友们新推了出五道春季菜品。
上海腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜中最具代表性的菜式之一。上海的春季与腌笃鲜之间痴缠着千丝万缕的情愫。瞥见拎着春笋走过的邻居，上海人的第一反应应该都是“他家今天要做腌笃鲜吧”。在一锅热腾腾的腌笃鲜面前，所有的疲惫都可以抛之脑后。它融合了鲜肋排、咸五花肉与春笋、莴笋的精华，由细火慢炖而成，汤白汁浓，鲜美无双。
香椿炒鸡蛋
“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。食椿，又名“吃春”，寓意迎接春天的到来，菜场上见到香椿，就知道春天来了。香椿树嫩芽被誉为“树上蔬菜”，南京地区称之为“旱八仙”，不仅营养丰富，还有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿炒鸡蛋，用新绿芽尖的地方，剁碎了拌在鸡蛋里，炒一盘春天的味道。
马桥香干炒马兰头
庄稼人爱吃野菜，城里人也闻风而动。马兰头是春的馈赠，与香椿头一样，同为“旱八仙”之一，在江南一代颇受喜爱。清炒是最平民化的烹调方式，也最能还原其本身田野清新之味。但食材讲究新鲜，且必需摘取嫩叶，方能入口清香脆嫩。与马桥香干在春天邂遇，红绿相错，在盘中舞动春之舞曲。
扬州百叶风鹅煲
淮扬菜，追求本味、清鲜平和，是中国最著名的菜肴风味流派之一，与鲁菜、川菜、粤菜被人们并称为“四大菜系”，迄今已有1600年的历史。风鹅是扬州菜的代表菜色之一。旗忠独创的扬州百叶风鹅煲以特殊腌制的风鹅配以扬州手工百叶炖制而成，色、香、味俱全，鲜酥细腻，亦汤亦菜，实为春之上品。
鲜露汁煎鳕鱼
除了中式美食，旗忠也一直尝试西式佳肴的本地化。鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻，且富含各种人体必备元素，被称作“餐桌上的营养师”。煎鳕鱼是个细功夫，得用中火锁住水分、小火慢慢煎熟，佐以美极鲜露，使其表皮香脆且两面金黄。鲜露汁煎鳕鱼，营养与口感的双重收获，是一道不可多得的佳肴。
三月好时节，春意暖人心。三月的旗忠，正在拉开春的序幕。舌尖上的旗忠，等候不负春光的你！
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发表于 2018-3-15 00:00:00
