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众所周知，冬令进补乃养身大法，而大伏食补之道却鲜有问津。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉性温，属滋阴食品，春夏滋阴，大夏天常吃羊肉能补虚增力，效果尤佳。
伏天将至，旗忠厨房老法师王师傅特带领餐饮团队为讲究养生的高球人士推出美味极致的正宗海派“伏天红烧羊肉套餐”。在这样燥热的季节进行运动，身体最需要及时补充能量。此款套餐在满足口腹之欲的同时兼顾食补养身之法，滋阴补阳，固本培元。
烹饪究其根本，最讲究的还是餐料的原产地。王师傅选料考究，采用来自于崇明岛农户自养的山羊，每周供货，产地直达，确保原料新鲜。此时的山羊经过春夏两季的饲养，膘肥肉嫩，膻味较小，适合食用。用料只取前腿与肋排部位，肥瘦比例适中，皮脂丰富，口感饱满。辅以特殊烹调手法，放入香辛味浓郁的绿胡椒粒、干辣椒、黄姜等热性佐料。经过5个小时的焖烧过程，羊肉的原汁原味被完好地锁住，成品肉质软酥，入口黏而不腻，齿颊留香，回味有余。
除选料和烹调手法外，旗忠餐饮团队在成品细节方面的拿捏也严格操控。搭配在主料上的青蒜按4:6比例煸炒后覆盖于酱红色的羊肉顶上，青葱红肉，挑人食欲。套餐另配开胃泡菜、姜片等热性佐料，不论在感官上还是在功效上，都无愧为饕餮盛宴。无论您在击球前或击球后食用，均能达到以热制热、排汗排毒、驱冬春之湿气、以夏补治冬病的功效。
盛夏之际，伏羊大补，食在旗忠，免您担忧！ |
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发表于 2014-6-21 00:00:00
