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要获得好脑子，就要向脑提供为保持它良好功能所需要的营养物质。脑是由多种营养物质构成的，为了形成好脑子，需要在脑的形成期提供脑所需要的营养物质；学习、工作要消耗脑内的营养物质，这就要向脑及时补充脑工作所需要的营养物质。在决定脑功能优劣的因素中，虽然有遗传、环境（教育及智力训练情况）等条件，但80%以上起决定性作用的是营养。
如果脑内缺乏这些营养素，则将会给人的学习、劳动、各种脑功能活动带来极其不良的影响，甚至会因脑功能的一时低下而耽误终生的事业和理想，造成“一步赶不上步步赶不上”或“一步错成千古恨”的恶果，令人抱憾终生。就是说，要想使脑的功能良好，必须经常食用含有良好健脑成分的食物，也就是要吃健脑食物。而且，如果能连续食用含有健脑成分的食物，可以使脑功能日益健全，脑力日益强健。那么大脑需要哪些营养呢？
1.脂类是构成脑细胞的主要成分
脑干重的50%-60%是由脂类构成的，其中的40%-50%是人体自身无法合成的多不饱和脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，因此必须由食物不断地供给，它们能促进脑神经发育和神经髓鞘的形成，并保证它们有良好的功能。
食品中富含大脑所需的脂类食物有大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻、葵花子、松子仁、花生、植物油及动物脑、骨髓、蛋黄等。
2.蛋白质是脑细胞的物质基础
蛋白质占脑干重的30%-50%，主持着大脑的兴奋剂和抑制过程，并在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面起着重要作用。
益智类食物中含蛋白质较多的有芝麻、芡粉、鸡心、木耳、瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼类、淡菜、绿豆、乳酪、火腿、羊肾等。
3.碳水化合物是脑活动的能量来源
碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要。糖质过多会使脑进入高度疲劳状态，诱发神经衰弱或抑郁症等。最佳食物有杂粮、糙米、红糖、糕点等。
4.钙是保证脑持续工作的物质
钙可保持血液呈弱碱性的正常状态，防治人陷入酸性易疲劳体制。充足的钙可促进骨和釉的发育撕制神经的异常兴奋。钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。最佳食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、果类等。
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发表于 2015-6-12 00:00:00
