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招牌牛杂粉|盘它!!

鞑娃心虚啦
2020/05/09 00:00:00
能量小站特别推荐

作为中国高尔夫美食球会的海韵阁老厨房,在探索美食的道路上从未停止前进的脚步,不断推陈出新,这不?美味又来了~招牌牛杂粉!中国高尔夫美食球会的荣誉绝不是徒有虚名哦~


                                                                                                                           

                             
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看完视频,你是不是以为它只是简简单单的撒上材料即刻成品?No no no~招牌牛杂粉可不是速成品哦




每一道美食离不开食材的选用、厨师的烹饪技巧以及调料的搭配。

对于一碗牛杂粉来说,其精髓在于汤底的熬制、牛杂的卤煮、米粉的烫煮。

只有这样一丝不苟的搭配,才能得到一碗味香、味厚、回甘的牛杂粉。





牛杂粉的前世今生!

食材准备
主  料

A料:牛排腩 / 牛筋 / 牛肚 / 牛肠 / 牛肝 / 牛大骨

B料:后安细粉

配  料

东北酸菜 / 香菜 / 香芹 / 小葱 / 生姜 / 蒜头



开始烹制1.将A料焯水,放入锅中,把牛大骨放入烤箱烤45分钟呈金黄后放入锅中小火熬煮1个半小时,捞出牛排腩,牛筋,牛肚,牛肠,牛肝,切成小条状,均匀放入盆中待用。




2.锅中牛大骨继续熬制4小时,过滤,分别放入汤皇、胡椒粉、盐、味精、少许白糖调好味待用。


3
.将东北酸菜用花生油翻炒约5分钟后待用。



4.锅中下花生油,爆香生姜粒、蒜粒,后加入五香南乳爆香,加入佐料进行调味。把调好的汤汁均匀倒入盛有牛杂的盆中,上笼蒸45分钟即可。




卤制牛杂开始啦~

米粉焯水5.锅中煮水,水开后放入后安细粉,烫一下散开捞出,放入碗中,洁白无暇呈透明状的后安细粉,散发出淡淡迷香味,加入熬制好的牛骨汤,两者相结合,让人闻之垂涎。






成品
6.浓郁芳醇的牛骨汤,配上酱卤牛杂,撒些东北酸菜提味,入口不油不腻,软嫩鲜香
。最后再撒上香菜,香芹,小葱,一道美味牛杂粉,就齐活了~







品尝时刻先来上一口牛腩,火候到位,嫩而不缺嚼劲,关键是分量给的足。吸溜一口后安米粉,味香软滑,不断碎,不粘结,再抿上一口汤汁,汤底醇厚,味道浓郁,与后安粉这么一结合,让人大快朵颐、口齿留香!
话不多说,先吃再说!快来品尝品尝吧!
风里雨里,我们在驿站等你,美味的牛杂粉,和数不尽的美食都在召唤你们!



食言食语





后安细粉海南当地独有,其色白晶莹,皮薄细嫩,味香软滑,不断碎,不粘结。







牛肚
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。


号外号外练习场能量站搬到球员驿站啦~欢迎大家前来品尝~







长按关注>>>盘它






END
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