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佳酿|仲夏清凉雷司令

兔子不吸烟
2015/07/31 00:00:00


清爽的酸度、诱人的果香、富含矿物质感,这些特别的口感唯有轻啜一口德国顶级雷司令,才能在炎热夏日中感受全部


       早在18世纪,为了努力提高葡萄酒质量,雷司令葡萄在德国被广泛种植,特别是在摩泽尔河和莱茵河沿岸。1744年,法尔兹的施拜尔王子主教下令:“不再有爱博灵葡萄,但是要有更多的高贵品种,包括雷司令。”到了1787年,摩泽尔的特里尔王子主教,克莱门斯 ·温兹斯劳斯发布地方命令:“用雷司令代替所有劣质葡萄酒品种。”


       到20世纪交替之时,德国雷司令迎来了一个鼎盛时期。当时,这些葡萄酒上了欧洲国王、皇帝和沙皇的餐桌。它们和白勃艮第、白皮诺、黑皮诺酒、波尔多红葡萄酒相提并论,在全世界最顶尖餐厅和葡萄酒商店内的酒单上,其价格甚至超过后面三种酒,并且在国际比赛中赢得大奖。20世纪60年代,部分雷司令曾被早熟、多产的新杂交品种所取代,这些用途广泛的品种主要用于酿造价格便宜的甜型葡萄酒。在80年代,德国葡萄种酿者们开始重新回归传统葡萄品种,特别注重雷司令葡萄并把它们栽种在顶级葡萄园。


        高贵的雷司令葡萄能够酿造出极为优雅、内涵丰富且超越时间的葡萄酒。众所周知,果酸是白葡萄酒一个显著特点。然而,德国雷司令因为产地、酒园土壤条件和采收时的成熟度不同,果酸特色也就明显不同。雷司令丰富的香味和口感展现出大自然的气息——从柑橘香到清脆爽口的苹果香,从成熟蜜桃香到热带水果香,且常常有一些矿物质感、芳草或是微辣感等细腻的香味。德国雷司令无与伦比的表现可以带给葡萄酒各种晶莹别致的形态,从干爽的干性酒到甘美的甜酒,从而造就了这种葡萄酒品种的非同一般的特性。


        德国葡萄酒,尤其雷司令葡萄酒能成为各种菜肴的伴侣,特别适合与中国菜肴相匹配。带有余糖的雷司令晚摘酒能搭配不同特色的口重菜肴,清淡的雷司令头等酒能很好搭配家常菜。辛辣的菜肴不适宜搭配厚重的葡萄酒,酒精还会增加辣味。对于辛辣菜肴,建议引用酒精含量低一些的甜型酒。



新品佳酿
德国晚秋清甜




产品类型:中甜度晚秋白酒
年份:2003
葡萄品种:白贝露,琼瑶浆
产地:德国,法尔兹
颜色:淡黄色
气味:水果香味,像苹果、葡萄、香蕉等香味。
口感:入口有果香,柔顺可口,甜而不腻,容易欣赏。
饮用及配餐建议:最好在10℃ ~12℃下保存。非常容易搭配食物的葡萄酒,几乎适用所有的菜肴,但最好的当属鱼和白肉。



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欧洲王子起泡葡萄酒




产品类型:起泡葡萄酒
年份:NV
葡萄品种:威士莲
产地:德国,莱茵高,约翰山
颜色:呈现淡淡的金黄色调
气味:此酒带有明显的橘子和桃子香气,香气非常宜人。
口感:此酒葡萄来自被誉为“威士莲的正宗家乡”的约翰山,是德国顶级白葡萄酒的招牌产区。这款起泡酒口感愉悦,温柔清雅兼备。



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佳士纳晚秋威士莲白葡萄酒




产品类型:干白
年份:2006
葡萄品种:威士莲
产地:德国,莱茵高,吕德斯海姆
颜色:此酒呈浅金黄色。
气味:闻香有牡丹、洋茉莉和成熟桃子的气息。
口感:入口丰醇、成熟,柔滑的口感中吐露出蜂蜜的甘美,同时有贵腐霉带给味蕾的活泼酸度。
饮用及配餐建议:不用醒酒。温度最好在8℃~12℃。适合与糖醋鲤鱼、蜜汁火方等菜肴配食。



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威特驰威士莲白葡萄酒




产品类型:半甜型
年份:2007
葡萄品种:威士莲
产地:德国,法尔兹
颜色:浅亮黄色
气味:其香味散发着玫瑰、桃子还有杏的味道。
口感:果香味道浓郁,口感爽脆,又不乏丝丝的香甜以作点缀。
饮用及配餐建议:果香型的口感是搭配各类鱼肉、海鲜、鸡肉和沙拉的上乘之选。更出彩的地方在于其稍甜的口感更能搭配些微辣的菜式。



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