佳酿|仲夏清凉雷司令

兔子不吸烟

清爽的酸度、诱人的果香、富含矿物质感，这些特别的口感唯有轻啜一口德国顶级雷司令，才能在炎热夏日中感受全部


       早在18世纪，为了努力提高葡萄酒质量，雷司令葡萄在德国被广泛种植，特别是在摩泽尔河和莱茵河沿岸。1744年，法尔兹的施拜尔王子主教下令：“不再有爱博灵葡萄，但是要有更多的高贵品种，包括雷司令。”到了1787年，摩泽尔的特里尔王子主教，克莱门斯 ·温兹斯劳斯发布地方命令：“用雷司令代替所有劣质葡萄酒品种。”


       到20世纪交替之时，德国雷司令迎来了一个鼎盛时期。当时，这些葡萄酒上了欧洲国王、皇帝和沙皇的餐桌。它们和白勃艮第、白皮诺、黑皮诺酒、波尔多红葡萄酒相提并论，在全世界最顶尖餐厅和葡萄酒商店内的酒单上，其价格甚至超过后面三种酒，并且在国际比赛中赢得大奖。20世纪60年代，部分雷司令曾被早熟、多产的新杂交品种所取代，这些用途广泛的品种主要用于酿造价格便宜的甜型葡萄酒。在80年代，德国葡萄种酿者们开始重新回归传统葡萄品种，特别注重雷司令葡萄并把它们栽种在顶级葡萄园。


        高贵的雷司令葡萄能够酿造出极为优雅、内涵丰富且超越时间的葡萄酒。众所周知，果酸是白葡萄酒一个显著特点。然而，德国雷司令因为产地、酒园土壤条件和采收时的成熟度不同，果酸特色也就明显不同。雷司令丰富的香味和口感展现出大自然的气息——从柑橘香到清脆爽口的苹果香，从成熟蜜桃香到热带水果香，且常常有一些矿物质感、芳草或是微辣感等细腻的香味。德国雷司令无与伦比的表现可以带给葡萄酒各种晶莹别致的形态，从干爽的干性酒到甘美的甜酒，从而造就了这种葡萄酒品种的非同一般的特性。


        德国葡萄酒，尤其雷司令葡萄酒能成为各种菜肴的伴侣，特别适合与中国菜肴相匹配。带有余糖的雷司令晚摘酒能搭配不同特色的口重菜肴，清淡的雷司令头等酒能很好搭配家常菜。辛辣的菜肴不适宜搭配厚重的葡萄酒，酒精还会增加辣味。对于辛辣菜肴，建议引用酒精含量低一些的甜型酒。



新品佳酿
德国晚秋清甜

产品类型：中甜度晚秋白酒
年份：2003
葡萄品种：白贝露，琼瑶浆
产地：德国，法尔兹
颜色：淡黄色
气味：水果香味，像苹果、葡萄、香蕉等香味。
口感：入口有果香，柔顺可口，甜而不腻，容易欣赏。
饮用及配餐建议：最好在10℃ ~12℃下保存。非常容易搭配食物的葡萄酒，几乎适用所有的菜肴，但最好的当属鱼和白肉。


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欧洲王子起泡葡萄酒

产品类型：起泡葡萄酒
年份：NV
葡萄品种：威士莲
产地：德国，莱茵高，约翰山
颜色：呈现淡淡的金黄色调
气味：此酒带有明显的橘子和桃子香气，香气非常宜人。
口感：此酒葡萄来自被誉为“威士莲的正宗家乡”的约翰山，是德国顶级白葡萄酒的招牌产区。这款起泡酒口感愉悦，温柔清雅兼备。


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佳士纳晚秋威士莲白葡萄酒

产品类型：干白
年份：2006
葡萄品种：威士莲
产地：德国，莱茵高，吕德斯海姆
颜色：此酒呈浅金黄色。
气味：闻香有牡丹、洋茉莉和成熟桃子的气息。
口感：入口丰醇、成熟，柔滑的口感中吐露出蜂蜜的甘美，同时有贵腐霉带给味蕾的活泼酸度。
饮用及配餐建议：不用醒酒。温度最好在8℃~12℃。适合与糖醋鲤鱼、蜜汁火方等菜肴配食。


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威特驰威士莲白葡萄酒

产品类型：半甜型
年份：2007
葡萄品种：威士莲
产地：德国，法尔兹
颜色：浅亮黄色
气味：其香味散发着玫瑰、桃子还有杏的味道。
口感：果香味道浓郁，口感爽脆，又不乏丝丝的香甜以作点缀。
饮用及配餐建议：果香型的口感是搭配各类鱼肉、海鲜、鸡肉和沙拉的上乘之选。更出彩的地方在于其稍甜的口感更能搭配些微辣的菜式。


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