说起台湾，不可不提台湾街头的一众美食，你的台湾之行可能会错过101大楼的无敌夜景，也可能会错过从小听闻的日月潭，但绝不会有人错过在那遍布街头的小吃。 至少，在我认识的人里，都是这个样子。
正所谓，人非圣贤，孰能不饿，对于美食的热爱，没有什么好故作矜持。身边几位常被冠以“女神”名号的好友，相约在夜市里，也都如脱缰野马，一身洪荒之力，顾不得形象，从街头吃到街尾，少说也有七八份不同的小吃进入了胃袋。 对台湾人而言，街头小吃的意义重大，这不仅限于满足口腹之欲，更上升到处世的哲学，品尝或是制作，都需要全身心的投入才能得到满意的结果。无论走到世界哪个角落，一碗咸甜适中的卤肉饭，都足以让一位远离家乡的老者泪流满面。
台湾小吃的种类繁多，在美国有线电视新闻网（CNN）2015年的读者票选中，台湾不仅一举成为美食旅游地的冠军，还特别精选出40道非吃不可的台湾小吃：卤肉饭、牛肉面、蚵仔煎、珍珠奶茶、虱目鱼、度小月担仔面、生煎包、刈包、铁蛋、凤梨酥、甜不辣、肉圆、炸鸡、葱油饼、蚵仔面线、臭豆腐、番薯、剉冰、胡椒饼、鼎泰丰小笼包、鱼丸汤、药炖排骨、鹅肉、鼎边锉、麻糬、灯笼卤味、筒仔米糕、中式早餐、猪血糕、三杯鸡、板条、洪瑞珍三明治、爱玉、皮蛋豆腐、润饼、麻辣火锅、鸡翅包饭、贡丸汤、吴宝春面包、便当，等等，今天，我们一起来做个台湾小吃大盘点
卤肉饭
卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。 如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
牛肉面
台湾素有牛肉面王国之称，大街小巷随处可见牛肉面店，且台湾的牛肉面融合了各地料理精髓而形成自己独有的特色，汤头浓郁鲜美、面条筋道、牛肉/牛筋大块又实在，俘获吃货的嘴，也使得游客们来到台湾若不吃碗牛肉面，仿佛就多一分遗憾。
蚵仔煎
蚵仔煎发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的地方小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
珍珠奶茶
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。 珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。
虱目鱼
虱目鱼以平易近人的价格和柔嫩的鱼肉占据着台湾人民的内心，新鲜而又美味，高雄还有专门的虱目鱼文化节，可见该鱼与台湾民众生活的紧密度。 虱目鱼的做法有很多，煎、烤甚至三杯酱焖都能做出美味的虱目鱼料理。
度小月担仔面
在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是台湾省台南最有名的一道汉族面类小吃。度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例，加上用虾子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似简单的美味小吃，背后用心制作的过程，已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客，得到了最实质的肯定。
生煎包
台湾跟上海生煎包的方式基本相同，先是面朝上放入锅里煎，半熟后在锅中加入水改成水煎，最后再洒上芝麻，一份地道的台湾生煎包就此出炉。 几乎在每一个夜市都能见到生煎包的踪影，生煎包真正的美味必须要现做现吃才能体会得到。
刈包
刈包原是发源自福州的一种台湾人过年时节的特色小吃，也是腊月祭神时的必备食品，这种传统一直延续至今。白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此这种食物又被称为“虎咬猪”。
铁蛋
相传由在渡船头畔经营一片被讨海人（海脚）误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。
凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
甜不辣
台湾甜不辣是以韩国米糕、韩国辣椒酱、洋葱、甜不辣为主材的菜肴名。甜口儿的甜不辣有着Q弹的嚼劲儿，是台湾本地人最喜欢的食物之一。一般来说，吃完甜不辣，还可以管老板要点儿汤，那种美味真得自己亲自尝一下。
肉圆
台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名，其中彰化肉圆是以油炸的方式；新竹肉圆则是以蒸的方式处理，口感上有所差别，游客可依自己喜爱口味选择品尝。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉、太白粉加水调和成的米糊，内馅包入猪肉、香菇、笋干等食材，吃起来外皮Q韧，内馅香醇，有咀嚼的乐趣。
炸鸡
豪大大鸡排早已经名声在外，而除了鸡排之外，还有一种超赞的食品就是盐酥鸡了。在台湾的大街小巷，所处可以看到卖盐酥鸡的店铺。
葱油饼
拥有浓郁葱香与Q弹饼体等特殊风味的葱油饼是台湾知名小吃代表之一！其美味秘诀取决于师傅手技、面粉质量、青葱鲜度、和面比例等项目，缺一不可！ 师大夜市的葱抓饼盛名已久，要说跟大陆的区别，就是没有大陆这般油腻，香脆而不腻。
蚵仔面线
蚵仔面线 为台湾汉族小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔（小牡蛎)和面线，蚵需先拌太白粉，但市面上也有许多是用大肠面来销售。
臭豆腐
台湾臭豆腐源自大陆，据说是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来里面和没发酵的嫩豆腐差不多。台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等
番薯
台湾番薯又称台湾地瓜，为旋花科甘薯属，是经人工选育而成的以嫩茎叶供食用的甘薯新品种。台湾岛内几乎各县市皆产番薯，其中又以彰化、南投、云林、嘉义等县市产量较大，尤其是南投竹山的番薯质量最优。 真正的台湾当地人，并不会将番薯拿来烤制，更多的是用来做粥。
剉冰
所谓的剉冰，多指以刨冰机剉出的碎冰，加上绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等可随意选择的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相当沁凉舒畅。不过，相当懂得吃的台湾人，陆续开发出许多新的台式冰品，如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季节性冰品，不仅清凉消暑且又富有创意。
胡椒饼
胡椒饼是台湾超人气的午后点心之一，拥有百年历史。据说，胡椒饼起源于大陆福州的“葱肉饼”，葱肉饼”从福州入台后，可能是台湾胡椒便宜，也可能是为了让口味更好，便在“葱肉饼”中添加胡椒，而在闽南话中，“福州”恰好音“胡椒”，故名“胡椒饼”。
鼎泰丰小笼包
“尽管小笼包的发源地是上海，不过台湾却让小笼包在全世界拥有一席之地。”美国CNN这样评论。把小笼包推上国际舞台，让小笼包成为台湾代名词的，就是现在还谦称自己是“小吃店”的鼎泰丰。
鱼丸汤
台湾鱼丸口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。其中以有馅的鱼丸口味最佳，即包心鱼丸；实心鱼丸口味也不错。
药炖排骨
药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用历史悠久，是台湾特有肉骨茶，但与南洋肉骨茶香料多不一样，皆取猪肋排骨瘦肉块熬煮，分碗出售。
鹅肉
鹅肉在台湾的热衷程度远远超过鸡肉，经过秘方研制而成的鹅肉，肉质鲜美、细致滑嫩，味道浓郁，让人回味无穷，高朋满座的老店，晚去一小会，就会排起如龙的长队。
鼎边锉
所谓“趖”，为闽南语词汇，原义为蠕动、游动，在此即指米浆沿鼎边翻滚的动作。成形的“趖”，风干后剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食，亦可搭配其他食材，包括金针菇、香菇、鱿鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜等配料。
麻辣火锅
无数的台湾美食里当然少不了麻辣锅! 台湾最有名的麻辣火锅店叫做太和殿，是中港台湾人的爱店，里面的东西都是单点 通常两个人吃就破千（新台币）像华仔去台湾也是必点这家去吃。
鸡翅包饭
高雄瑞丰夜市有一家自创小吃——鸡翅包饭，把鸡翅去骨之后加上麻油炒饭，再以炭火烘烤，光是一天就能卖上四、五百只。摊位前大排长龙，饱满的鸡翅在炭火上烤 的吱吱作响，焦黄飘香，鲜嫩的鸡翅去骨之后，里头塞进这浓郁的麻油炒饭，再刷上特制酱汁，翻面火烤，咬下这一口，这扎实口感让人吮指回味。
新竹米粉
新竹米粉与新竹贡丸齐名，为台湾新竹市的名产。新竹的米非常好，所以做出来的米粉自然也是非常好，而且新竹的米粉里面还分有干的，或是带汤的那种，还能加各种小菜，吃起来别有一番风味在里面。
龙凤腿
龙凤腿发源自北台湾海边渔村，今为台湾夜市重要小吃之一，一般来说材料做法源自台湾民间乡土菜肴多卷（鸡卷），材料做法也均为内馅为鱼浆、猪肉，外皮为现炸豆腐皮。
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发表于 2016-6-15 00:00:00
