【中国高尔夫美食球会评选】昆明春城湖畔

秦巴山水

为展示中国高尔夫球会美食文化，挖掘高尔夫球会餐饮文化内涵，扩大球会与球友之间的亲密互动性和文化联系，《高尔夫》杂志特别于“中国十佳球场” 2017-2018评选年增加了【中国高尔夫美食球会评选】。


通过球友、评委、美食达人对全国各大球会菜品的考察、评选、打分，将在中国内地高尔夫球场中评选出20家球会，作为中国高尔夫美食球会的获奖者。最终荣誉花落谁家，将于中国十佳球场颁奖晚宴上隆重揭晓。


那么，中国的高尔夫球会都有各自哪些招牌美食？接下来不妨让报名的球会美食一一登场……

昆明春城湖畔度假村
No.1 气锅山珍野菜肉丸
No.2 春城海南鸡饭
No.3 深海香酥鱼卷配沙爹酱


·会所餐厅

鹰巢餐厅整体装修以西班牙风格为主，主色调为褐色和米黄色，深沉的褐色木质板材和桌椅渲染出优雅舒适的空间，而明朗的米黄色石柱和墙面又在这片沉稳的色调里融入了温暖和活力。此外，鹰巢餐厅的空间布局也可谓匠心独运：餐厅、过道和包房之间都采用横向布局水平相接，组成了大、中、小各种不同的用餐空间，新格局在空间的组合上更具灵活性，从而突显了层次感，营造出更为温馨的用餐氛围。

鹰巢餐厅特别划分出了中餐区域和六间精美的包房。中餐区位于主餐厅的左侧，沿用褐色和米黄色的主色调，搭配以新中式装饰为主，以独立的空间和美丽的风景成为鹰巢餐厅的一颗明珠。“玉兰轩”“聚雅楼”“杜鹃坊”“水韵阁”“沁风亭”“澜岸居”六间包房装饰高雅，环境私密，亲水面湖，是朋友小聚、生日聚会的上上选择。

鹰巢餐厅玻璃门以外，是新扩建的观景露台。露台占地700多平方米，毗邻山景18号洞球道果岭。置身其中，近可欣赏山景湖景精美奇崛、气势磅礴的绿茵球道，远可极目钟灵毓秀、波澜壮阔的阳宗海湖面。旖旎风景一览无遗，湖光山色尽收眼底。


从大堂与鹰巢餐厅的接口处沿精美的花岗岩石梯而下，便是崭新的多功能宴会厅。宴会厅室内主色调依然是白色、棕色和米黄色，让人视野开阔、心境平和。斥资数百万精心打造的波浪形水晶挂灯，辅之以高贵典雅的褐红色地毯，堪称完美。宴会厅总面积460平米，可以容纳200-250人，并可由隔墙分成若干小厅，满足人数较少的会议或宴会需要。


·厨师团队

春城湖畔高尔夫鹰巢餐厅厨师团队在新加坡厨师长Martin Lee 的带领下，二十年如一日勤勉的工作在厨房岗位上。Martin Lee厨师长是新加坡人，曾于新加坡喜来登大酒店任行政总厨及缅甸赛多纳酒店行政总厨，1998年就任春城湖畔高尔夫球场鹰巢餐厅行政总厨，擅长东南亚特色菜系及高档西餐的制作。团队成员包括马来西亚张主厨擅长东南亚菜系及中餐；广东菜覃主厨擅长传统高档粤菜的制作；面包房蒋主厨擅长国际知名面点的制作。整个团队在Martin Lee厨师长的带领下，二十年间为众多的东南亚各国政要、当红演艺明星、知名国际公司年会等活动量身定制私享美食 ，受到国内外宾客的一致好评。


·推荐菜品

No.1 气锅山珍野菜肉丸
新派滇菜，延缓衰老，补虚养身。
材料：
主料：猪肉（肥瘦）300克，诺邓火腿60克
铺料：清头野生菌120克，野苋菜100克
调料：盐8克，姜10克，色拉油25克，胡椒粉2克，胡根2克
做法：
1 将野生清头菌用清水洗净切成片。
2 野菜洗净，斩成末。
3 猪肉洗净剁成肉末，加盐、姜末、油、水打成泥。
4 将野菜末拌入肉里。
5 锅内加入高汤，放入野生菌，用大火烧开，改用小火炖。
6 将野菜肉用手挤成大小相等的丸子，水烧开。
7 肉丸煮熟后同野生菌一起装入汤碗。
制作要诀：
1 本品需高清汤适量。
2 打肉馅时顺同方向搅至无颗粒时再加水排匀。

No.2 春城海南鸡饭
海南鸡饭是新加坡的国饭，大大小小的巴刹食阁里都能够看到海南鸡饭的招牌。这道被冠以海南名称的饭竟然是新加坡的国饭，关于它的故事有很多种说法，其中最靠谱的一种是说一位从海南来的闯南洋的人，到新加坡后以卖这种鸡饭为生，为了不忘故土情，就把这种饭取名为海南鸡饭，于是开始在新加坡流行起来。
材料：整鸡一只，葱段，姜，大米，盐
做法：
1 将葱段和姜塞到鸡肚子中，然后将整鸡放到汤煲中煮半个小时左右，将整鸡取出放入冰水中冷却20分钟，这样做是为了让鸡肉更鲜，鸡汤盛出待用。
2 起锅倒油，油热后炒姜末，接着把米倒入炒制2分钟拌入盐再淋入少许鸡油，然后放入电饭煲中，倒入刚刚煮好的鸡汤，汤的量和往常焖饭一样多。
3 将鸡切片与米饭同食。品尝海南鸡饭还要配上特制辣椒酱及黑酱油和小米辣椒，才更爽口。

No.3 深海香酥鱼卷配沙爹酱
东南亚菜，鲜香味美，酥脆适口，佐酒佳肴。
材料：
深海带鱼150克、芝麻50克、花生油30克、料酒1克、鸡蛋清20克、淀粉(豌豆)3克、小麦面粉20克、大葱2克、姜2克
做法：
1 鱼肉切成薄片，虾仁剁泥，加调料搅拌成馅；葱、姜洗净切末备用。
2 鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷，蛋清加干淀粉调成蛋糊，将鱼卷逐一拍上面粉，再拖上蛋糊，滚上芝麻。
3 炒锅放花生油烧至六成热，下入鱼卷炸熟，捞出，沥油装盘。


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