【中国高尔夫美食球会评选】上海天马

陌路之花2013

为展示中国高尔夫球会美食文化，挖掘高尔夫球会餐饮文化内涵，扩大球会与球友之间的亲密互动性和文化联系，《高尔夫》杂志特别于“中国十佳球场” 2017-2018评选年增加了【中国高尔夫美食球会评选】。


通过球友、评委、美食达人对全国各大球会菜品的考察、评选、打分，将在中国内地高尔夫球场中评选出20家球会，作为中国高尔夫美食球会的获奖者。最终荣誉花落谁家，将于中国十佳球场颁奖晚宴上隆重揭晓。


那么，中国的高尔夫球会都有各自哪些招牌美食？接下来不妨让报名的球会美食一一登场……

上海天马乡村俱乐部


No.1 古法蒸鲥鱼配面盏
No.2 越式牛柳粒
No.3 巧克力鹅肝


·会所餐厅

·厨师团队

天马苏浙汇餐厅拥有优良的厨师团队，总厨师长师从上海十大名厨叶威光大师，从事厨师工作已有20余年，曾在昆山一醉酒店、工商银行度假村酒店（四星级）、苏浙汇香港广场店、苏浙汇港汇店工作，一直从事主厨、厨师长职务，擅长海派本帮菜、中西融合菜、粤菜、台湾菜等。

·推荐菜品

No.1 古法蒸鲥鱼配面盏
鲥鱼乃江南水中珍品，古为帝王将相纳贡之物，为珍稀名贵鱼类。天马苏浙汇鲥鱼选用3斤左右形态丰腴的鲥鱼，经过剖腹清洗，加以上好的花雕，选取火腿最好的部分，冬菇，酒酿，上面淋上新鲜动物性油脂。经过师傅精心烹制的鲥鱼配上面条，鲥鱼的鲜美汤汁和面条融为一体，一口鱼肉一口面条，真是回味无穷，唇齿留香，不愧是“沪上第一鱼”。

No.2 越式牛柳粒
主料来自美国安格斯牛肉，经过师傅改刀，用秘制酱料和蔬菜汁腌制，用温油煎制，加以蒜泥、黑椒汁、少许糖，菜品色泽褐红色，口感外脆里嫩，食客必点，是一道经典的特色菜品。

No.3 巧克力鹅肝
鹅肝与鱼子酱、松露并列为世界三大珍馐。这道菜主料选用来自法国的鹅肝，鹅肝先洗净，剔除筋，入沸水中焯水，除去血污与异味，用牛奶和白兰地再加上一些蔬菜一起烹制后调味。将鹅肝烹制熟后，取出鹅肝用干净刀制成茸状放入盛器中成型。将调制的双色巧克力酱包裹在鹅肝的外面，呈现出橄榄形状，从造型到口感、营养，都是一款值得品尝的美食。


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