寻味仙湖：农村的这些野菜，如今都翻身当了宝贝！你吃过几种？ ...

韩国韩佳妮

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小时候记得听老一辈唠叨
穷的时候只能上山挖野菜吃
后来生活条件慢慢好了
野菜也渐渐淡出了生活
如今
野菜也被大家所重新认知
春天也正是各种野菜上市的时候
嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野葱、
闻起就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜……
这些在农村随处可见的美味野菜
你吃过几种呢？

刺老包

又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔~

地木耳

又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
蕨菜

俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。
野葱

多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。
茼蒿

现在超市都有卖，烫火锅吃，那味道不摆了！
洋荷

又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。
折耳根

这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。
香椿芽

又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。
花椒芽

花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。
水芹菜

又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
柴胡

常长在沙质草原或阳坡疏林下。用来煮汤、清炒，味道好极了！
何首乌

又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药！
白毛藤

又名排风藤、鬼耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。
车前草

生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。摘回来炖排骨汤，简直美味！
蒲公英

枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。
苦麻菜

学名叫取麻菜或苣荬菜。一般用来凉拌！
灰灰菜

又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。
野豌豆

嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。
艾叶

小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会­有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。
山竹笋

小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！
魔芋

其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。
野栀子花

很香，上山摘来当菜吃的，很好吃......
鸡枞菌

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
刷把菌

学名珊瑚菌，又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。被称为野生之花，鲜甜爽囗，炖汤那叫一个鲜。
牛肝菌

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
青岗菌

一般指松菌，被誉为“菌中之王”。具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
奶浆菌

采摘是会流出乳白色的液体，形似牛奶，因此而得名。味道香脆，无毒。
大白菇

夏秋季生于针叶林或混交林中地上，有水果气味。无毒，可食用。
如今，农村这些野菜
我们都把它们当宝贝
一进城瞬间就身价暴涨
这些那些营养及美味兼得的珍宝
你认识几种吃过几种呢？


信息来源（公众号zhiwuw）

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