寻味仙湖：尝鲜趁早，别错过原乡的这些挑动味蕾的“野味” ...

小肥悟红尘

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       云南的春天是个特殊的季节，为何这么说呢？春来无处不吃花，夏秋的菌子春天的花。云南的鲜花不但可以供人们欣赏，还可以吃。这样一来，既饱了眼福，又饱了口福！
       每年春风乍起，云南人便进入轰轰烈烈的全民吃花旺季。云南人吃的花除人工栽培的以外，大半还是野生花卉，有那么一点“野花压倒家花”的意味。

       从现在开始，繁忙之余不妨去菜市场走走，备点野花、野菜，享受一下春天的美味吧。

金雀花

功        效：祛风活血，止咳化痰。
食用方法：直接炒吃或晒干炒吃，也可把根须摘去后煎鸡蛋。

苦刺花

功        效：清热消炎，降血压。
食用方法：用热水煮过，再用清水漂洗数道后，与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。

棠梨花

功        效：含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。
食用方法：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或肉片炒。因苦涩味较重，炒时要多放油。

香 椿

功        效：清热解毒，健胃理气，杀虫固精。
食用方法：开水烫过后放在凉水中漂去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。

核桃花

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。
功        效：促进造血功能，降低血脂和胆固醇。
食用方法：焯水并多次清洗后，可与干辣椒或腊肉同炒。

荠 菜

功        效：民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。
食用方法：焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子。

海菜花

功        效：明目养肝，止咳化痰。
食用方法：在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，成品称为龙凤呈祥汤。

       海菜只能生长在纯净的活泉水中，虽然还没到海菜花大量上市的季节，但一些农贸市场内已有少数摊位开始售卖海菜花。

芭蕉花

功        效：化痰软坚，平肝，和瘀，通经。
食用方法：常见吃法有炒芭蕉、包蒸芭蕉花、蕉花汤、五香芭蕉花。

茉莉花

功        效：有着良好的保健和美容功效。
食用方法：茉莉花泡茶最能感受她的香气，还有茉莉花百合炒藕片、茉莉鸡丝、茉莉花饼、茉莉炒蛋各种吃法。

灰挑菜

功        效：防止消化道寄生虫，消除口臭。
食用方法：可凉拌可素炒，也可与香肠热炒，注意：炒之前需要焯水。

棕树花

功        效：祛风活血，止咳化痰。
食用方法：直接炒吃或晒干炒吃，也可把根须摘去后煎鸡蛋。
小贴士：棕树开的花，也叫棕包、棕包米、棕笋等，棕树花有的苦，有的甜，在云南建水尤其常见。

黄花菜

功        效：养血平肝，利尿消肿。
食用方法：一般都是先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，浸泡后再用清水漂洗后煮汤、炒、凉拌都可以。但是，鲜黄花菜有一定毒素，不能吃太多。

芋头花

功        效：主治胃痛、吐血、子宫脱垂、痔疮、脱肛。
食用方法：吃法也很多，既可以炒，也可以煮汤，但芋头花有点重口味，你喜欢吗？

石榴花

功        效：功效：收敛止泻，杀早，止血，润肺止咳。
食用方法：可以炒，还有加工成美味小吃等。

枸杞尖

功        效：清血解热，祛风明目，利尿健脾，延缓衰老。《食疗本草》中记载，枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。
食用方法：可单独煮汤，也可煮成蛋花汤。

刺五加

功        效：添精补髓，抗衰老。
食用方法：洗净后用来蘸作料吃，也能用来凉拌或清炒，烧汤也不错。
对于云南吃货而言，刺五加不陌生，每年这个时候，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。

安全提醒
       不熟悉的野菜、野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。


信息来源（公众号在玉溪）

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