美食攻城计——亚锦赛之厦门篇

Bucy的口袋 · 发表于 2017-11-27 00:00:00

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厦门的旅客千万，
却不想要当这千万分之一寥寥路过。
心安落脚处便是家，
何妨当一回这座南方小城的“本地人”。
2017凯歌体育健康城·亚洲高尔夫锦标赛
组委会欢迎您来到“鹭岛”——厦门，
为了帮助大家“攻城略地”，
组委会特推出以下最强美食攻略。

1
厦门特色美食

Top 01

沙茶面

把汤喝光才肯罢休

厦门沙茶面是本地虾面和印尼沙茶酱的混血儿，伴随南洋华侨归乡而兴起，成为闽南人最日常的食物。汤头浓醇，有花生酱和鱼虾的干香，碱水圆面劲道入味，加料选择丰富（各种海鲜/素食/猪杂/卤味），容易吃出大号的满足。
推荐店家：
·思明区禾祥西路【吴再添小吃店】
·中山路附近的【月华沙茶面】
·湖滨四里的【四里沙茶面】总店
·开元路八市附近的【友生风味小吃】

Top 02

姜母鸭

番鸭与姜母片的结合滋味独特

厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
推荐店家：
· 二市附近的【好德来姜母鸭】
· 中山路附近的【姜母鸭强煎蟹】（这个就是店名）
· 华侨博物院附近的【灌顶姜母鸭】

Top 03

海蛎煎

适合喜欢吃生蚝的人

因台湾偶像剧而被熟知的闽台小吃。如果不是闽台或潮汕人，第一次吃它的人失望率会大于50%。如果你是个爱吃生蚝的人，那么你才会懂它的美味。各地的海蛎煎口感也不同，厦门版的偏湿软，里面的地瓜粉不会煎得太焦脆，所以大海湿漉漉的味道占主导。
推荐店家：
· 中山路局口街横巷33号的【莲欢海蛎煎】
· 鼓浪屿龙头路189号的【康家龙头海蛎煎】总店

Top 04

花生汤

清爽香醇的甜美

一道简单美味的甜品，闽南几乎家家都会做。花生下锅熬煮之前，要经历祛衣、晾晒，和长时间的浸泡，所以店家门口常常摆有一筛筛的花生仁，排排晒。恰到火候的熬煮，让花生一颗颗漂浮在水面，绵而不烂，清爽香醇。不喜欢花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝过都赞不绝口。
推荐店家：
· 中山路路上的【黄则和花生汤】(偏旅游）
· 思明电影院附近的【陈伯花生汤】（里面还放了桂圆）
· 思明北路与大同路交叉口的【思北花生汤】

Top 05

鸭肉粥

颠覆全国人民对粥的印象

不要被酱油色的粥吓跑。鸭肉粥的米并非熬得黏黏烂烂，而是粒粒分明、烂而不糊用卤鸭的肉汁熬制，因此呈现酱油色。与全国的粥最不同的是，厦门的粥里可以任意加料，鸭的各个部位都可以，犹如某种粘稠汤饭。
推荐店家：
· 开禾路口24小时营业的【浮屿大同鸭肉粥】
· 大同路上的【百成大同鸭肉粥】老店

Top 06

虾面

吃出红彤彤鲜滋滋的老传统

虾面是厦门沙茶面的前辈。过去闽南人在立夏的中午煮它来进补，认为吃了虾面就会像熟虾的颜色一样红光满面，精神焕发。用炒熟的虾头和虾壳熬汤，逼出红彤彤的虾油，最后放入小颗的墨鱼丸和金门狗头虾（比大虾要鲜甜）。泡在这样的汤里，豆芽和碱面都超级入味。
推荐店家：
· 仁和路的60年老字号【新厦虾面】
· 开禾路口附近的【明月虾面】
· 湖滨北路槟榔西里的【槟榔虾面弟】

Top 07

土笋冻

勇敢者的咸味海洋果冻

胶原蛋白来自海里的星虫（俗名土笋），口感是海鲜和竹笋的混合体。用土笋煮汤，只放盐调味，倒进一个个小碗，冷却后形成冻。厦门人吃土笋冻讲究配料，除了上面图中的五种酱，还要加芫荽和腌萝卜片，都是重口味，所以外地人的接受度不高。如果有勇气尝试土笋冻的话，我建议从下面这种酱汁吃起，是比较温和的蒜蓉酱油汁，味道相对老少皆宜，不至于留下太坏的印象。
推荐店家：
· 中山公园西门的「天河西门土笋冻」
· 天黑后开元路和厦禾路上的流动摊位，叫卖声是闽南语，发音“特损党”

Top 08

烧肉粽

糯米成功包不住陷的肉粽

闽南特色粽子，外地朋友见了会觉得没包好，漏了馅。“露馅”其实是因为馅料太多啦：五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄等等。爱吃肉粽的人自然会爱它，但与你吃过的粽子或者糯米鸡的味道相差无几（除了香菜和蘸酱），所以不算必吃。切记：如果吃不惯厦门红酱话，一定要主动提醒店家不要酱不要酱不要酱！否则……后果自负~
推荐店家：
· 开元路上的【永发肉粽店】老板现包现煮的古早味
· 中山路的连锁名牌【1980烧肉粽】总店

Top 09

海鲜

海鲜控的必吃专场

最地道的大排档宵夜，这些地道厦门人都爱吃海鲜，不宰客，实在而便宜。用最简单的酱油水烹制白章鱼、小鲍鱼、石斑鱼、膏蟹，一定要点配酒的海瓜子和皮皮虾。
推荐店家：
· 海沧区温德姆附近【姐妹海鲜大排档】
· 东渡附近【悦来福海鲜酒楼】
· 中山路附近的【鑫阿强海鲜大排档】
· 厦门大学附近的【213海鲜大排档】
·开元路附近的【醉壹号海鲜大排档】。
·轮渡大同路路口的【尚青蒸汽海鲜馆】（20年老店）

Top 10

鱼丸汤

没吃过鱼丸汤，你都不好意思说来过厦门

厦门鱼丸汤以新鲜的海鱼为主料，将鱼肉剁成蓉，加入淀粉、油菜、胡萝卜、芹菜、水和各种调味料，用勺制成小丸子，吃的时候加上一点点胡椒粉和芹菜碎，色淡鲜香。
推荐店家：
· 【原巷口鱼丸汤店】（鼓浪屿、中山路桥亭街和台湾小吃街都有店铺）
· 思明区故宫路84号的【三真丸子】

Top 11

面线糊

厦门随处可见的小吃

虽然是面线煮成的糊，但其实用猪骨、蚝干等熬出的汤底清爽、面线烂而不糊，还有微微的韧性，吃的时候再在汤里加入各种配菜，比如猪血、虾仁、卤蛋、大肠等等，最后再撒上葱花、芹菜末、胡椒粉等等，就着一根油条，就是一顿地道的厦门早餐。
推荐店家：
· 厦门厦禾路附近的【浮屿面线糊店】

·厦门溪岸路附近的【阿玲面线糊】

Top 12

春卷

春卷在福建又被称作薄饼、润饼，是厦门人的发明，传说是古代一个官员的夫人为了让日理万机的丈夫方便吃饭，而制成的薄薄的面饼夹菜，菜一般会选用鱼、肉、虾、笋、豆芽、豆干、蛋丝、海蛎、胡萝卜丝等，民间又把薄饼称作“美人薄饼”。当地的春卷大多不是油炸的，分量多，价格也便宜。

推荐店家：
·中山路局口街口【阿嬷薄饼】

Top 13

麻糍

感觉就像裹了一层黑芝麻粉的黑芝麻馅儿汤圆，也有花生馅的，又软糯又香甜。

推荐店家：

·鼓浪屿龙头路街口和中山路局口街口的【叶氏麻糍】

Top 14

沙茶烤肉串

猪里脊肉切片后，用料酒、咖喱粉、胡椒粉、盐等腌渍过后，用竹签串起来，涂抹上沙茶酱，然后烤成金黄色，有很浓郁的咖喱香，而且肉烤得恰到好处。
推荐店家：
思明区中岸巷的【思西沙茶烤肉】

Top 15

厦门馅饼

到了厦门，酥皮馅饼是免不了要买的，馅饼口味很多，常见的有绿豆、红豆、芋头等等，特别是“鼓浪屿馅饼”。
推荐店家：
·思明区龙头路的【鼓浪屿汪记馅饼】
·思明区鼓浪屿内厝澳路的【金兰饼店】

2
厦门各区美食

同安区

特色美食
【同安封肉】
同安封肉是厦门同安马巷（现翔安马巷）传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。
同安封肉肥瘦相间，酱汁浓稠，咸咸甜甜的味道让人爱不释口。肥肉的部分不腻，反而能够是口感润滑。瘦肉的部分不柴，嚼起来肉香四溢。
推荐：【同安饭店】
地址：和宁路东渡六中旁(近六中)

【煎蟹】
煎蟹是厦门很著名的当地传统菜，不仅美味，还十分的温补。同安区丙州的煎蟹，更是独树一帜，并且正在规划新的海滨休闲煎蟹一条街。蟹很鲜，喜欢蟹肉过油后香香的感觉，调料让原本鲜甜的蟹肉更增添了更多的滋味。蟹膏过油之后变得有些硬硬的，但是更有嚼头，而且越嚼越香。

【碗仔粿】
碗仔粿俗名油葱粿，主要原料是粳米，把经水泡过的大米磨成浆，配上肉泥、鹌鹑蛋、油葱等佐料蒸熟即可。
碗仔粿的粿质不粘不结，软滑有弹性。配上各味的酱汁调料，很好的中和了米的香气，把原本无味的碗仔粿变得更有滋味。
推荐：【月理碗仔粿店】
地址： 同安区西桥路祥驰电池店旁

口碑小吃店
【阿呆盐鸭】
综合了姜母鸭和咸水鸭的做法，姜母入味，鸭子皮带着焦香，肉质不肥不腻，特别下饭。
价格：一只50元
地址：同安东山路55號(近同安六中)

【杨强芙蓉香骨鸡腿】

一只网红炸鸡腿，打动过千万人的心。
价格：鸡腿 5元/只 | 鸡翅 6元/只
时间：中午12点-18点不等。
地址：同安乐海广场对面，蓝色大帐篷（BRT快2-同安枢纽站）

【一刘汤包】
汤包皮薄而晶莹剔透，咬下去汤汁会缓缓流出，汤汁鲜美，蘸着搭配的辣酱更提味。豆腐汤里加了酸笋和廋肉，酸笋又不那么酸，是刚刚好的味道，搭配起汤包简直绝配。
地址：福建省厦门市同安区下店尾里507-103

【碧香小吃】
一直以来都是老饕们钟爱之地，最早只是一个摊位，几张小矮桌，虽说现在规模有所扩张，但仍旧是一座铁皮屋，几台油炸炉。只卖三样小吃，海蛎炸、五香卷、大肠血。
地址：福建省厦门市同安区后沟里155。

翔安区

特色美食
【薄饼】
薄饼的面皮很薄且韧劲很强，恰好能兜住所有馅料而不会破。薄饼的内陷更是丰富，有芹菜、豆腐、海蛎、冬笋、蛋、蒜叶、肉、腌萝卜丝等近10种炒制菜品。
薄饼入口韧性十足，Q弹爽口，丰富的馅料让人在咀嚼过程中就不自觉的回味自己吃到的是哪一种食材。并且味道清爽，没有负担。
推荐：【城西逸安薄饼】
地址：同安区城西新街居安里逸安楼37号之4(近中山路)

【地瓜粉粿】
地瓜粉粿，起源于本土明朝名人洪朝选。是一道翔安本地菜，晶莹剔透的地瓜粉条加了海蛎、虾仁翻炒，带点浓稠的汤汁，味道鲜美浓厚。
可以依据个人喜好加入葱头油，那味道简直zan！喜欢它的浓郁汤头，也喜欢里面海蛎的新鲜，为整个地瓜粉条增添了光彩。
推荐：【大厝宅海鲜馆】
地址：澳头村船蒋海鲜旁

【海蛎炸】

海蛎炸是厦门特色小吃之一。主要原料有海蛎、地瓜粉、青蒜、盐、五香粉。
海蛎炸的外皮酥脆可口，慢慢的五香和椒盐的香味。内里是软软的热乎乎的海蛎。外皮把海蛎的鲜全都锁了起来，同时又让菜的口感丰富了许多。
推荐：【大厝宅海鲜馆】
地址：澳头村船蒋海鲜旁

口碑大排档
【澳头海鲜】
当地人极力推荐，典型俗搁大碗风格豪放的大排档式海鲜酒家。
地址：翔安区澳头村后埔顶56号(同心儿童福利院)

【红砖厝酒楼】
红砖厝酒楼主打海鲜为特色，位于大嶝南海岸边，形似闽南古建筑，借闽南古厝风韵成型，算是海鲜排挡中环境最好的一家。
菜色以清鲜“闽菜”为主，依托大嶝丰富的海鲜资源，辅于特色的闽南小菜。店内的蟳、虾、蟹及各类小海鲜都是讨海人从大嶝海域淘过来的纯野生海鲜，品种齐全，价格实惠。
地址：翔安区大嶝街道双沪村码头金门湾酒店旁

海蛎紫菜煲

卤小管

集美区

特色美食
【萝卜饭】
萝卜饭顾名思义，就是用萝卜切粒后与大米煮成的饭。萝卜饭过于单调，还可以加上腊肠、咸肉、香菇干等的食材改善口味。
萝卜饭里的萝卜是粒粒仔的最爱，清爽可口，汁水充足。配上腊肠和香菇干，简直不要太好吃！
推荐：【咱厝萝卜焖饭】
地址：思明南路118号老虎城3层

【肉羹汤】
在闽南地区，肉羹汤其实就是居家生活当中最为普遍的一道汤菜。把肉和蒜头剁碎，放入小碗中再加上调料拌匀，最后放入沸水煮熟就可以啦。
喜欢肉羹汤的味道，很清爽但是有淡淡的肉香。肉羹的口感也很棒，不软不烂，QQ的。
推荐：【临家闽南菜】
地址：环岛南路308号

【姜母鸭】
姜母鸭一般都是用番鸭制成的，番鸭能气血双补，同时又有滋阴降火的功效。
姜母鸭算是一道药膳，肉质有弹性，而且酱汁浓稠，是一道味道浓郁的菜肴。
推荐：【好得来姜母鸭】
地址：百家村中兴路路口40号

口碑餐厅
【味友鸭面线（同集路店）】
味友鸭面线第一家店创建于1993年，以经营闽南特色为主，传统的闽南菜加以特色的做法、摆盘，成就一道道经典而有好口味的菜品。在这里，你可以品尝到闽南的经典小吃，也可以享受到高品质的美食。
味友鸭面线是味友的招牌菜品。它的味道是非常具有闽南特色的，地道的厦门面线口感细腻、劲道，再搭配香浓的四物鸭汤，以及肉质结实的鸭肉，汤汁飘香四溢，营养丰富。而其中的四物鸭汤，加入当归、熟地等十几种中药药材，文火慢炖几小时，汤清而入味浓郁。而里面最主要的鸭，则精选优质的红脸正番鸭，鸭肉美味多汁。
地址：福建省厦门市集美区同集南路90号(凤林美路口)

其他连锁：
1.味友鸭肉面线(集灌路店）：集美区灌口镇安仁大道1196号（灌口中学对面）；
2.味友鸭肉面线(大嶝店）：翔安区大嶝对台小额商品交易市场A区1号楼(大嶝小镇海关入口处)。

味友鸭面线

【临家闽南菜（集美店）】
这是一家闽南菜老店，简约是临家闽南菜最大的亮点,原材料越新鲜,则菜肴的味道就会越鲜美。
地址：同集南路集美法院往北100米。

其他连锁：
1.临家闽南菜（环岛路店）：厦门市思明区环岛南路308号1号楼
2.临家闽南菜(大唐店)：厦门市湖里区兴隆路635号大唐世家五期广场永泰家酒店旁

香煎山地鸡

蜂蜜酸奶

海沧区

特色美食
【芋包】
芋包是厦门特有的一种传统名小吃，是以芋泥为皮包馅料的美食。芋包是厦门人过年必吃的美食,就像北方人过年一定要吃水饺一样。
芋包馅料丰富，脆脆的笋干和香香软软的芋泥搭配起来口感很奇妙。有的时候还可以吃到芋泥皮儿的芋头颗粒，真是太幸福了~
推荐：【芋包嫂】
地址：大学路91号

【咸饭】
咸饭和炒饭是不一样的概念，咸饭性凉，夏季火气大的时候最适宜吃。也不是那种有“焰火气”的味道，而是闷出来的香气。
米饭粒粒分明，每一颗都沾上了油脂和咸香的味道。里面的香菇青菜的水分和香味都被蒸出来了，很好的保留在米饭当中。
推荐：【味华香牛肉养生馆】
地址：后埭溪路22号禾祥美食中心

口碑餐厅
【姐妹大排档】
海沧姐妹大排档，是厦门岛外最具有名气的海鲜排档，主要以经营海鲜为主。自开业以来，姐妹大排档，海鲜选料新鲜，菜肴味道正宗，价格中等，赢得许多厦门食客的优良口碑。
地址：福建省厦门市海沧区海沧大道17号。

海瓜子

蒜蓉排骨

【285蚝味馆(海沧店)】
厦门有名的海鲜烧烤连锁。
地址：海沧商业圈沧林东三路288号(海上明珠家园对面)

湖里区

特色美食

【土笋冻】土笋冻相信大家都知道了，是一种环节动物，身长仅一二寸，却五张俱全。口感是海鲜和竹笋的混合体。在厦门，很多人是吃土笋冻从小吃到大的。
喜欢土笋冻里的星虫脆脆的感觉，栋的部分QQ的，夏天吃最合适了。冰冰凉凉的很舒服，配上酱料的土笋冻不仅美味还有极高的营养价值。
推荐：【天河西门土笋冻】
地址：思明中山公园西门的流动摊位，叫卖声是闽南语'特损党'

【海蛎煎】
很多人认为海蛎煎是台湾小吃，其实并不然。海蛎煎在闽南语系地区自古有之，是一道常见的家常菜。
喜欢软乎乎又新鲜的海蛎裹上煎蛋，既香又咸，很是下饭。配上点清爽的黄瓜，清新解腻。甜辣酱加上去，味道又完全不一样了。
推荐：【莲欢海蛎煎】
地址：中山路局口街局口横巷10号

口碑餐厅
【福荣塘渔村】
坐落于厦门东渡国际邮轮码头内，处在这厦门岛西域海港区的地段，略带微咸的海风轻轻拍打着前来就餐的食客的脸颊，坐在码头上的福荣塘渔村里品上一桌地道海鲜，别具一番老厦门的风情。
地址：厦门市湖里区东港路2号之0106号铺

酱油煮三鲜

招牌海蛎饭

【老知青(万达店）】
主打改良版东北菜，闻名于厦门。
地址：厦门湖里区仙岳路4666号万达广场3楼21号(近金山路)
其他连锁：

1.老知青东北饭馆(富山店)：思明区厦禾路945号之112单元
2.老知青(海沧川越店) ：海沧区滨湖北二路阿罗海城市广场A171-172、A277-279铺

酱大骨

思明区

特色美食
【沙茶面】
厦门最出名的莫过于沙茶面了，沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细而成。
沙茶面的汤头浓郁，而且味道很香，配菜一般都是按照自己的喜好添加。
推荐：【四里沙茶面】
地址：湖滨四里14号之3号

【花生汤】
花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。甜而不腻，酥烂不碎！
喜欢花生，甚至不太能接受甜味蛋花的人喝过都赞不绝口
推荐：【思北花生汤】
地址：思明北路与大同路交叉口的流动摊

【桔红糕】
桔红糕是一种类似糯米糕的美食，但是比糯米糕更软更粘一些。没有什么特别的味道，淡淡的甜味很适合当小零食。
桔红糕糯糯QQ的，对于女生来说简直不能忍！好吃又可爱，不腻很清爽。淡淡的甜，淡淡的香，让人欲罢不能！

口碑餐厅
【宴遇（新景店）】
厦门最惊艳的舌尖邂逅
宴遇主打分子料理和创意中国菜，将传统菜式进行口味和外观上的优化改良，使其更符合新时代大众的口味。
地址：思明区嘉禾路21号新景中心AB栋2楼（磐基酒店旁）
其他连锁：
1.宴遇(中华城店)：思明区中华城C区5楼5001
2.宴遇(SM二期店)：思明区嘉禾路399号SM新生活广场红宝石4层C400A

西施鱼子豆腐

古法糖醋烧黄鱼

【融绘越界食尚餐饮(融绘花树店)】
品质最稳定的餐厅之一，性价比高，私房菜系
地址：思明区湖滨北路中国银行大厦颐豪商务酒店2楼

走地鸡焗鲍鱼

原味鸡汤

【食汇堂(莲花店)】
以大众菜出名，是门店多、价格中高的混合式餐饮连锁店。
地址：福建省厦门市思明区莲花南路6北方大厦2层
其他连锁：
1.食汇堂(湖里万达店)：湖里区湖里万达商业广场3楼18-20号
2.食汇堂(沧虹路店)：沧虹路天虹百货1楼
3.食汇堂：思明区思明南路189号中华城南区5层001

冰霜沙拉蛋黄卷

招牌秘制排骨

【小眼镜大排档(汇成总店)】
小眼镜大排档是享誉厦门的海鲜餐厅,曾经是大排档,现在已发展成酒楼,生意依旧火爆。以食材新鲜、品种多样、原汁原味为特色,海鲜是招牌,最重要的是价格实惠。
地址：厦门市思明区湖滨中路7号( 厦门怡庭汇成酒店f附近)
其他连锁：小眼镜大排档(万佳东方店)：思明区虎园路1号（万佳东方酒店1楼）