冬至饺子应该这样包~跟着大厨涨get√

唐心心aw炙 · 发表于 2015-12-22 00:00:00

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至，很多人家都会吃饺子吧？可是包饺子，你会吗？金沙湖大厨手把手教您饺子包法，琳琅满目，简单图解。今天试一下？自己动手，丰衣足食！

[size=1.4em]一、蝴蝶蒸饺

[size=1em]冬至：12月22日
[size=1em]

[size=1em]原料：[size=1em]面粉200克，开水100克，肉馅150克[size=1em]制作方法

做法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀，下剂子，擀成圆皮

将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷

把面皮翻过来，放入馅心

将馅心包起来，把两条直边捏起来

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

二、牡丹蒸饺

冬至：12月22日[size=1em]
[size=1em][size=1em]原料：[size=1em]面粉200克，开水100克，[size=1em]肉馅150g、蛋黄四个[size=1em]制作方[size=1em]法

做法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮

放入馅心

均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状
把相邻的两边再相粘结

在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

放入用酱汁画好图案的盘中

三、青菜蒸饺

[size=1em]冬至：12月22日[size=1em]原料：[size=1em]面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量[size=1em]制作方法

面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团

青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧

用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可

四、翅膀蒸饺

[size=1em]冬至：12月22日[size=1em]原料：[size=1em]面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量[size=1em]制作方法这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。

青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

把面皮翻过来，放入馅心

将馅心包起来，把两条直边捏起来

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

五、鸳鸯蒸饺

冬至：12月22日[size=1em]面皮：[size=1em]面粉250，水120—130克。[size=1em]馅心：[size=1em]芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。[size=1em]
[size=1em]制作方法说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道。①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。④下面是图解步骤，一定要看仔细。

⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊。

六、黄金月芽饺（恭喜发财）

冬至：12月22日[size=1em]面皮：[size=1em]面粉250，水120—130克。[size=1em]馅心：[size=1em]圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个[size=1em]
[size=1em]制作方法

1、糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
3、烤箱190℃预热；

4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
5、大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。

七、翡翠白菜饺子

[size=1em]冬至：12月22日[size=1em]面粉250，水120—130克。[size=1em]馅心：[size=1em]面粉200克，开水100克，肉馅150克制作方法
菠莱水和面

清水活面

菠莱水和的面擀成片，清水和的面搓成条。

菠莱面将白面条包紧。

切去多余面片

切开

按压

擀片

包饺子

白莱饺子边上的皮擀薄一些。

白菜大丰收！