抚仙湖野生菌上市，贵的不要不要的，自己去拾吧！

朗饰 · 发表于 2016-7-9 00:00:00

点击公众号一键关注随着雨季的到来，鲜美的野生菌已端上抚仙湖原乡人的餐桌。经过雨水的滋养，山上的野生菌可能已经迫不及待地等你去拾了。背上小背篓，上山拾菌子去咯！
抚仙湖“明星菌子”有哪些？1见手青

山上最常见的野生菌，因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名。2猫眼菌

“猫眼猫三朵，旁边还有一箩筐！”记得小时候，只要拾到猫眼菌，随之而来的就是这句话。话说，你们都能拾到一箩筐吗？3青头菌

炒、炖、蒸、熘、拌、烩，将甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤，其味更鲜、营养更丰富！还有一种吃法，就是把鲜肉包到青头菌的菌帽里边，蒸上大概40分钟就可以吃啦，味道超赞哦，没试过的小伙伴记得试试。4黄赖头

因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。印象中，能拾到黄赖头是一件很让人开心的事情。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，可炒，也可以煎鸡蛋，味道非常鲜美。5奶浆菌

因有乳白浆汁流出而得名。这也是比较安全的一种菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可腌酸菜吃。味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。6牛肝菌

牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。7“菌中珊瑚”刷把菌

因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。8干巴菌

据说，干巴菌含有抗氧化物质，具有延缓衰老的功效。且不说功效，干巴菌本身那鲜美味道，独特浓香，让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒，更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多，多为炒吃、油炸等。9“洋气的山货”鸡油菌

中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，常食可改善维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。鸡油菌吃法多为炒吃、煮吃。10铜绿菌

铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。具有与松叶一般的保护色，不容易发现，味道鲜美，营养丰富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。11鸡枞

鸡枞的吃法：红烧鸡枞、生煎鸡枞、火腿夹鸡枞均可；还可晾晒后盐渍或植物油煎制而成干鸡枞，腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。

省卫计委发布野生菌预警通告当下，正值云南各类野生菌生长的旺季，也是吃菌中毒的高发季节。对此，云南省卫计委发布预警通告，提醒广大野生菌爱好者谨慎食用。　　★　不随意采摘、购买、加工、食用不熟悉或难以识别的野生菌，对不熟悉的野生菌和过于幼小难以识别或过于老熟及已霉烂的野生菌不宜采摘烹调加工食用；　　★　野生菌严禁凉拌食用，在食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成分与乙醇发生不良反应引起食物中毒。　　★　如果食用野生菌10分钟到48小时内，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊；　　★　哺乳期妇女出现上述症状应暂停哺乳，以保护婴幼儿安全。

这些土法识别野生菌是否有毒不靠谱★ 颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒。事实上色彩不艳、长相并不好看的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等毒伞极毒。毒蝇伞很漂亮，它的确很毒；但同样很漂亮的红黄鹅膏，却是非常著名的食用菌。
★ 不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒。事实上不少有毒种类可以生蛆，著名豹斑毒伞常被蛞蝓摄食。
★与银器、大蒜、米饭反应变黑色的有毒。实际上蘑菇毒素不会与银器等发生反应，这实为臆测的谬传。
★受伤变色、流汁液者有毒。其实也不尽然，只是部分有毒。像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
信息来源（公众号zaiyuxi）