有一种礼遇叫尊重

奈良家的小鬼

再去海口观澜湖打球，如果你有重要客人，或者贪图清静，必须去体验一把什么叫丽思卡尔顿式的尊重。


去海口打球，躲不开观澜湖。


海口观澜湖一号和五号球场的品质有目共睹，球童服务也常年保持一线水准。这已经是老生常谈，今天暂且不论——旅途感受中最重要的组成部分，还包括酒店质量和餐饮水平。

观澜湖酒店不差，但是总感觉少了些细致和私密——每年如此大的客流量，如此多的商业活动放在一家酒店，保证食品安全和清洁速度，应该是管理者最在意的指标。这种熙熙攘攘的场面虽然保证了高效率，但是，人在度假中好像也上满了发条，需要与别人竞争速度与空间，并不十分享受。


伴随着三亚丽思卡尔顿酒店的成功，集团拥有了更大的信心进驻中国高端酒店市场。丽思卡尔顿酒店集团中国区首家高尔夫度假酒店，于今年一月，在海口观澜湖黑石球场旁全新揭幕。“三亚丽思卡尔顿酒店无疑是集团的旗舰店，它为我们的品牌带来深厚的社会影响力和品牌效应。” 海口丽思卡尔顿酒店总经理沈思墨介绍道，“海口丽思卡尔顿酒店区别于三亚——虽然那里有最美的装潢和沙滩，但是这里我们将更多设计元素贴近高尔夫人口的喜好。”

进入酒店你的确会发现，海口丽思卡尔顿酒店的细节之处无不彰显对高尔夫传统的致敬；大堂使用了大量的黑白色大理石，充满高尔夫会所的尊贵风范；客房所采用的床品及图案由英国进口，体现出华贵典雅的风格和高尔夫元素；清洁用品由顶级珠宝品牌Asprey量身定制，味道高贵雅致；墙板及灯具吸取手工高尔夫球鞋拼接图案之灵感，客床上古风皮革的设计来自复古款高尔夫球袋，地板上的花呢格纹则令客人想到高尔夫的发源地——苏格兰。

有着多年酒店工作及管理经验的沈思墨先生出道于索格拉斯的万豪高尔夫度假酒店，并曾在万豪国际集团旗下多家酒店担任要职。他于2011年加入丽思卡尔顿团队并于同年首次前往中国任职。从2011至今，这6年时间里，这位身高近两米的纽约棒球迷不仅把家人安置了过来，还在中国迎来了他的宝贝儿子，而自己也称得上是中国通了。“我们以绅士淑女的态度，为绅士淑女们忠诚服务。这是丽思卡尔顿酒店集团所一直倡导，并深植于每一位员工之中的企业文化，也是我们与其他酒店不同之处。”沈思墨介绍道。


正说着，带领我们参观酒店的公关经理陈昕从上衣口袋中掏出一张卡片，上面印制着一系列类似服务箴言式的短句。“遇到问题时，我们就会拿出来看，” 陈昕说，“这对于世界各地的丽思卡尔顿的服务绅士和淑女都是统一的要求，它激励着我们不断进步。”聊到这里，我不禁联想起坊间流传的一段佳话：某位经常穿梭于国际各大城市的酒店常客有一个在枕头下放糖果的临睡癖好，在他第三次入住分属不同国家的丽思卡尔顿酒店时，他在枕头下发现了糖果。雀跃心情，可想而知。

不仅仅是外在硬件体现了高尔夫元素，内部服务同样充满了高尔夫话题：在球场中挥洒了一天的汗水之后，你可以前往酒店屋顶的空中酒吧Flair，一边与友人分享高球赛事心得，一边在落日余晖的映衬下品赏高尔夫主题鸡尾酒；也可以在酒吧的私人包间中食用晚餐，享用各式单一麦芽威士忌和雪茄，为一天所取得的丰硕成果划上圆满句号；丽思卡尔顿酒店的高尔夫专项理疗套餐，不仅使用了全球统一的顶级产品，更能享受高尔夫养生护理及多项焕活护理，从内到外放松身心，为明天的球赛补充能量。


除了住得爽，还得吃得好。


住惯了五星级酒店的人，往往有一些对食物的不满足。试想看看，住店的客人来自五湖四海，所谓众口难调，五星级酒店对菜品质量的要求，往往注重形式美感和量化管理，轻忽了个性创意与口味。

事实上，这种安全框架下的“满足感”，不是丽思卡尔顿酒店对品质的追求。海口丽思卡尔顿酒店拥有5间美味食府，其中雍容典雅的天龙轩中餐厅将中式古典木石元素与现代设计完美结合，主理备受赞誉的经典粤菜及海南本地菜式，客人将一边舒享美馔，一边聆听师傅吟诵唐诗；洋溢现代风尚而不失质朴气息的意坊全天候餐厅则将为客人带来多国风味盛宴，诚献中式美馔、托斯卡纳意式佳肴等地道料理。值得一提的是，香港丽思卡尔顿酒店的天龙轩中餐厅是获得了米其林二星评价的餐厅，“排头兵”的影响，在海口也可见一斑。


海口丽思卡尔顿酒店行政总厨邓壁盛已为丽思卡尔顿酒店集团效力达17年之久，对于集团希望酒店餐饮应该达到的高度，邓总厨了然于胸：“能运用烹饪技艺为客人创造难忘的美食体验，是我一直追求的目标。我非常期待能通过为客人们打造新颖独到的烹饪理念，不断将酒店的美食体验推向全新高度。”


天龙轩中餐厅的主厨还为我们揭秘了两道独创看家菜的料理精髓。松茸响螺功夫汤选用了美国优质大响螺，先切成薄片，再用微波炉将水分烘干，继而放置炉火烘烤至脆度正好，投入数小时煲出的松茸骨汤中，鲜味瞬间炸裂。火焰竹炭和牛肋将和牛的肋排用红枣茶汤煨至刚刚熟，包裹住荷叶，塞进竹炭中，以海盐封口，淋上高度汾酒上桌，点火，竹炭受热膨胀，将海盐和汾酒的香气，连同荷叶清香，二次灌注在和牛肋排上；待火熄灭，用小钢锤敲破竹炭，香气四溢，和牛肋排入口即化，味道层次分明，不愧为米其林星级出品。子曰：“食不厌精，脍不厌细。”这种对菜品的极致追求，不仅在海口当地，甚至放眼全岛，都是出类拔萃的宴请首选。

富丽奢华的海口丽思卡尔顿酒店共有占地3500平方米的宴会场地，可供客人举办会议或庆祝活动。宴会设施包括1座占地1,350平方米的大宴会厅、2座小型宴会厅（各占地275平方米）、7间会议室，以及1间董事会议室。酒店坐拥修剪整齐的草坪球道以及大片绿地，可以举办高尔夫草坪婚礼。从一个小段子可以看出这家酒店为了争取客户，将服务做到了极致。开业前期，酒店许多区域仍处于工程收尾状态，但已有国际著名企业慕名前来踩点。总经理沈思墨及他的团队为了争取到这个重要客户，在客户考察时从细节入手，旨在为客人创造难忘的丽思卡尔顿回忆。从客人到达时所看见的用鲜花组成的品牌logo，再到大宴会厅中播放的品牌视频，最终餐饮团队呈上的品牌产品造型翻糖蛋糕——这些细节充分体现了海口丽思卡尔顿酒店团队即使在面对现有困难时，也能完成各种要求和挑战，为客人打造难忘的体验。


傍晚来临，华灯初上，苏格兰风笛手游弋在酒店各处，悠扬的乐曲仿佛穿越世纪，令人浮想万千。同行的摄影师问我，这次给你留下印象最深的是什么？我回答说：“第一顿饭我没有动甜品，从此以后，我的甜品序列就变成了牛油果酸奶昔，这家酒店不仅是提供服务，还很走心。”




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