海岛食记|四角豆@海韵阁厨房

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四角豆绝不是北方菜。因为在北方的饭馆儿里，但凡能看见四角豆这道菜都是蛮稀奇的事儿。但是在海南，随便上一家家常餐馆坐坐，菜单都必须有一道四角豆，至于怎么个做法，那是后话了。因为四角豆的产地就是海南。今天，小编就浓墨重彩地推出亚龙湾高尔夫球会海韵阁全日制餐厅的一道家常菜，如同它的名字一样朴实简单：白灼四角豆。











白灼四角豆

以上是海韵阁餐厅白灼四角豆的成品，下面请听小编讲讲家常做法：蒜香四角豆
1、清洗四角豆，注意清洗凹进去的部位；
2、切掉四角豆的两端，将四角豆切成3厘米左右的小段；
3、大蒜瓣切粒，红椒切成小圈作摆盘备用；
4、将四角豆过沸水焯至水再次沸腾；
5、捞出四角豆过凉水；
6、小火冷油放入一半的蒜蓉炒香后再转大火放入四角豆；
7、放入另外一半蒜蓉，加盐与少量清水翻炒均匀后盖盖焖至四角豆变软一些即可。





海韵阁厨房教您做不一样的四角豆


介绍了家常做法，接下来小编要告诉您改良之白灼四角豆：


1、改刀：将四角豆从中间切一刀成两段。每一段再从凹进去部位切一刀。改刀的目的是让浇汁时能短时间入味；


2、调汁儿：白灼最能保持食材的原味，根据每个人的口味咸淡，佐以酱汁儿浇盖，量不能过多，要恰到好处。这样入口时即保持了四角豆的原味，又不乏寡淡。汁的清冽与鲜美决定了整道菜的成色。


（至于汁儿怎么调，小编不会告诉你，这是一个secret噢~~嘻嘻）


价格：时价
地点：海韵阁餐厅
营业时间：06:00 - 22:00

不知道小编今日分享有木有触动到您，然后萌生出小试牛刀的想法呢？如果您是一名上班族，又不是日常都能下厨房的那种，可以选择来亚龙湾高尔夫球会海韵阁餐厅试试味哦~~~