【美食厨房】四种在家就可以做的意大利面

爱是双刃剑 · 发表于 2017-10-15 00:00:00

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，刨去长短粗细、形状各异的意面本身不说，就光酱汁的组合变化也可做出上千种口味的意大利面。这里面有最经典的意式肉酱面，也有创新搭配新口味，但是神奇的是似乎无论是怎样的搭配与烹调方式的不同，你都不会将意面与难吃画起等号，因为意面本来就是具有无限可能性的食物嘛！

而今天为大家介绍的几款意大利面的做法，就是要发挥意大利面只要一锅就可以搞定的“超级属性”。

经典意式肉酱面

意大利肉酱面可谓是最普遍、常见但是也是最出名意大利面了，也许每个人的做法或做出的口味都不尽相同，但是却并不妨碍我们品尝它时的那种满足感。

Photo by domesticsuperhero

食材

意面......450g
牛肉馅......300g
猪肉馅......200g
洋葱丁......
牛肉高汤......500ml
番茄酱......300g
罗勒叶......适量
牛至叶......适量
盐、黑胡椒......适量
帕尔玛干酪......适量

做法：
① 烧油热锅，爆香蒜末，放入肉馅翻炒至变色。
② 倒入番茄酱继续翻炒，加入少许黑胡椒粉和盐。
③ 再入罗勒叶、牛至叶，翻炒均匀之后倒入牛肉高汤，小火慢炖。
④ 与此同时，盐水煮意大利面至断生，沥干涂抹少许橄榄油防粘黏。
⑤ 意面入锅和肉酱翻炒至全熟，再刨少许帕尔玛干酪即可。

帕尔玛干酪奶香意大利面

奶香浓郁，做法简单，作为一顿轻便的周末brunch是再好不过的选择了。

Photo by domesticsuperhero

食材

意面......450g
牛奶......500ml
帕尔玛干酪......240g
盐......适量
香草......少许

做法：
① 将除帕尔玛干酪之外所有食材放入锅内，加适量水煮沸，调至中小火；
② 将食材煮熟，加入帕尔玛干酪轻微搅拌均匀；
③ 刨少许帕尔玛干酪，再撒适量喜欢的香草即可。

“荤食天地”意大利面

鸡胸肉、虾仁、香肠的组合可谓是肉食者的福音，再配以配以满满的酱汁，一锅就搞定，吃下去的都是满满的幸福感。

Photo by Thereciperebel

食材

细扁意面......500g
橄榄油......10ml
洋葱......150g
鸡胸肉丁......200g
灯笼椒......2个
墨西哥辣椒......2个
蒜末......适量
鸡汤......500ml
虾仁......100g
番茄酱......250g
盐、黑胡椒......适量
香肠......150g

做法：
① 橄榄油热锅，放入洋葱、蒜末爆香，再加入灯笼椒和鸡胸肉丁快速翻炒。
② 加入香肠丁、墨西哥椒，倒入鸡汤，大火加盖闷墩10分钟。

③ 揭盖放入意面、虾仁和番茄酱，转至中小火，期间不断搅拌。
④ 煮至全部食材烹饪全熟、收汁即可。

泰式甜辣意大利面

浓郁的亚洲风味，搭配独有的泰式甜辣酱，清爽且开胃。想象一下在周末的晚上做上这么一锅，与家人亦或者是爱人一人抱着一个大碗伴随着电视的声音一起“吸溜吸溜”该是多么的惬意。

Photo by Half Bake Harvest & domesticsuperhero

食材

细扁意面......500g
西葫芦......250g
口蘑......200g
橄榄油......10ml
辣椒面......5g
辣椒油......5ml
花生酱......30g
鸡蛋......2枚
红糖......3g
蒜末......适量
生抽......3ml
泰式甜辣酱......一勺
姜末......适量
洋葱......100g
花生碎......两勺
欧芹......适量
青柠......1个

做法：
① 盐水煮面待用；将红糖、生抽、姜末、辣椒油、花生酱混合搅匀。
② 橄榄油热锅，鸡蛋打散与辣椒面一起翻炒至7分熟，出锅待用。
③ 用锅中余油爆香蒜末、洋葱，再加入西葫芦、口蘑快速翻炒。
④ 倒入意面与鸡蛋，加入甜辣酱快速翻炒。
⑤ 再倒入①中调好的酱汁，翻炒几下收汁出锅。
⑥ 撒上花生碎与欧芹叶，在挤青柠汁即可。