【文化】喝过你才配称为酒神、酒仙、酒徒

都是家乡人007

女儿下地的第一声啼哭，

肯定会让每个父亲心头一热，

糯谷酿成女儿红，

仔细装坛封口，

深埋在后院桂花树下，

就像深深掩藏起来的父爱，

时常到桂花树下踏几脚，

仿佛心里也踏实一些。

回头望一望女儿，

女儿头扎红头绳，

眉眼儿像清明时节的柳叶，

一天比一天明媚。

待到女儿十八岁出嫁之时，用酒作为陪嫁的贺礼，恭送到夫家，按老规矩，从坛中舀出的头三碗酒，分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛。自古浙江绍兴一带，这个习俗就这样长久沿袭着。自此，女儿红就成了父爱的象征，文化的传承……

1982年女儿红（绍兴酒）一罐

中国的酒文化

源远流长，丰富多彩，

从古至今的酒传说，

从出土的青铜器酒具，

一个个酒的历史故事，

一首首流传的诗词歌赋，

彰显着中国深厚的白酒文化！

如今老酒已然成了

爱酒人士的旧时追忆！

斟一杯茅台，

雅室立即酒香扑鼻；

品微黄酒液，

酱香醇厚，舌底回甘。

在氤氲的茶雾中，

在酒香缭绕中，

娓娓道来，如气如味，

慢慢散发，底蕴深厚，

舌头的记忆，

唤起了精神的愉悦！

“从古至今，无酒不欢。酒是水的表面，火的内涵，感情的纽带，力量的源泉。身为酒中人，怎堪不端杯。”

白云边的嫡系部队▼

小贴士：目前，市场上对老酒的定义，按行业惯例以1993年为界，也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛，确保了收藏酒的含金量。

曾经的老牌二锅头，您又见过几个呢？

　　

红粮大曲▼

北京大曲▼

华灯牌北京特曲▼

贵阳曲酒▼

贵阳大曲▼

酱香型黔春酒▼

　　旧版衡水老白干▼

新版衡水老白干▼

哈尔滨老白干▼

杜康▼

汝阳杜康▼

陕西白水杜康▼

口子酒▼

桂林三花酒▼

安酒▼

习酒▼

迎春酒▼

燕潮酩▼

张弓大曲▼

伊犁上等白酒▼

　　

四特酒▼

习水大曲▼

六曲香▼

三花酒▼

金州曲酒▼

景芝白干▼

太白酒▼

临邛酒▼

竹叶青▼

八十年代初的白云边▼

九十年代的白云边▼

七十年代白云边▼

八十年代初八眼泉▼

七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒▼

八十年代 鸭溪窖酒▼

1989年 鸭溪窖酒▼

七十年代大仓牌▼

八十年代北大仓酒▼

八十年代北大仓系列酒▼

七十年代 邯郸大曲酒▼

七十年代老白干酒▼

八十年代 丛台酒▼

九十年代 丛台酒▼

七十年代麓山牌白沙液▼

八十年代 白沙液▼

九十年代白沙液▼

八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队▼

【老酒收藏的断代观】

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八十年代洋河大曲

如何判断老酒的生产年代，是对老酒收藏的第一个要求。


1、正规的酒类生产企业，一般均取得了国家认证资格，玻璃酒瓶上，有的在酒标的反面或正面，有的在瓶口封塑上，打印有生产批号、出场日期，一眼就能辨别出来，没印生产日期和批号的酒，说明其年份来历不明，有假酒之嫌疑，在收藏时就应该慎重。

1990年前后北京名酒，菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶

2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒，只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相，判断出大致的生产年代，这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。

1988年鸭溪窖酒

3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期，这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之，先把年代鉴定正确了，后面的品鉴才有意义。

【老酒的品相保真鉴定】

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贵州茅台

老酒的品相保真鉴定要求做到：


一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。

文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶

二看酒标——酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标（腰间大标），没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。

70年代工农牌二锅头

三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年—30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。

1963年桂林三花酒

四品酒质——打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件（如避光、室温、通风等）达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。

白沙液

五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，最后就要看小盒包装了，第一要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。

1986-1988年习水大曲

通过以上“四看一品”，就像医生给病人看病时的“望闻问切”，综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的，在此基础上定品质、定价值就不难了。

后记

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80年代四特酒

老酒的收藏，具有物质与精神两个层面的含义。


就物质而言，老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存，酒品的口感更加亲和，营养更加丰富，可以说这时候的老酒只要适度饮用，对人体有益无害，能起到很好的健身功效和助兴作用。

民国60年首批金膜竹叶青酒

就精神层次而言，老酒就像一位久违的老朋友，收藏就是一种感情寄托，家中藏有老酒，就有娓娓道来的美好故事，就有生活的别样情调。人们在不经意间，储存了友谊、储存了精神享受。