美食|“冬补三九”大补营养，牛羊鲜到没朋友~

神风双龙钻X

古书有载：“夏养三伏,冬补三九。”

十二月进入冬至，在最冷时补营养，
就是等于给自己整个冬天进补。
补充营养不失为快速提升免疫力的途径，
今年过冬不再有后顾之忧！
“风吹草低见牛羊”不如来餐厅食个鲜，
牛羊虾、粉丝辛拉面各个尝到家，
这，就是温暖的味道。



1
本帮红烧羊肉
Shanghai Local Mutton Braised

最初，红烧羊肉作为一道西北风味菜，历史相当悠久。国人食用羊肉也可追溯到春秋战国时期。宋代后，红烧羊肉已经广泛出现全国各地的餐桌上。

本帮红烧羊肉由清朝宫廷传来，据说是慈禧最爱的宫廷膳食。加入胡萝卜、白萝卜配合去膻气。经过长时间焖煮，酱汁渗透入鲜嫩的羊肉中，红烧的香味包裹着羊肉。

在寒冷刺骨的冬天，来一口鲜香的红烧羊肉，吸收了红烧酱汁儿白萝卜，整个味蕾都被唤醒。某不吃肥肉的食客表示：“肉质入味鲜嫩，我不爱吃肥肉，但是这道红烧羊肉的肥肉肥而不腻，我全吃完了！”

俗话说：“冬天进补，春天打虎。”


入冬气候逐渐寒冷,人体的热量散失的更快。此时来一顿红烧羊肉进补，补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾。配上利消化、养胃的白萝卜。一年攒下来的“虚病”都补实了……


2
宫保虾仁
Kung Pao shrimp

“宫保”的由来
丁宝桢治蜀十年，为官多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为表彰其功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一。


他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。后人为纪念他，以“宫保”命名此菜。

众所周知，基尾虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称。厨师选择新鲜、肌肉紧实富有弹性的基围虾，手剥成虾仁。再以胡萝卜丁、黄瓜丁、花生爆炒后出锅。

裹上淀粉的虾仁的口感Q弹丝滑，口味继承了熟悉的“鱼香肉丝系列”酸甜辣。搭配上清口脆爽的黄瓜丁与胡萝卜丁，勾芡的汁液包裹着一切，令人馋涎欲滴，本月开胃下饭之最佳！



3
牛杂锅仔
Beef Offal Pot

●脆嫩牛肚●


冬天的菜，光凭菜色亮丽就比白煮更胜一筹，牛杂锅仔也不例外。精心配选牛杂作为主菜，Q弹嚼劲的粉丝浸在鲜香麻辣的汤底中。这样一个小锅，就足以让人神往。

●爽口牛肉●


牛肉富有嚼劲，酥糯的牛蹄筋含有满满的蛋白质以滋补养颜，还有口感脆爽、韧劲满满的牛肚在锅里，就让它小火慢慢炖……仿佛外面冰天雪地的寒意是另一个世界……



温馨小贴士
冬天食用牛杂，营养价值高，易被肠胃吸收。